榛蘑红枣煲炖鸡的做法？榛蘑炖鸡的做法？

榛蘑和鸡的搭配是非常经典的，榛蘑的鲜香爽滑与鸡肉的细嫩结合在一起，不管是煲汤、炖制或者只是煎炒，都是很好的菜肴。一般来说煲汤和炖制的做法比较多，如果在煲榛蘑鸡汤时加入红枣，那么这汤就更加清甜鲜美，而且极具营养价值。下面主要给大家介绍几种榛蘑和鸡的做法，大家可以根据自己的需求进行选择。

一、榛蘑鸡汤做法

秋天，天气渐渐转凉，天气干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽。所以，秋季要“进补”正当时。进补首选是喝汤，鸡汤中加了野生榛磨菇、大棒骨同炖味道鲜美，营养丰富。除了适当喝些汤水，平日里要多吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

1、三黄鸡一只大棒骨两块洗净剁块。

2、锅中加清水下入鸡块、棒骨焯水捞出备用。

3、准备好香叶、八角、葱、生姜，红枣。将焯过水的鸡块、棒骨连同调料一起放入锅中，加纯净水没过食材。

4、启动电压力锅煲汤模式。

5、炖煮35分钟左右，点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。

6、盖盖继续至整个煲汤模式结束。

二、小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！

1、准备所有食材。

2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。

4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。

5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）

7、接着下入鸡块翻炒，

8、加入冰糖7g，

9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

13、水再次烧开后加入榛蘑。

14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。

15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。

16、可以装盘开吃了。

三、榛蘑炖鸡块

1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟

2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用

4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒

5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟

6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可

总而言之，榛蘑和鸡的做法是多种多样的，比如天气冷的时候就可以做一锅暖暖的榛蘑红枣炖鸡，如果天气暖的时候，又可以做一锅榛蘑炖鸡块，各有各的风味，各有各的吃法。鸡汤比较讲究味道的鲜美，加入榛蘑可以给鸡汤提鲜，加入红枣又可以让鸡汤更香甜，所以榛蘑红枣鸡汤是非常适宜的搭配，爱吃鸡汤的朋友不妨试试这种做法。