酸萝卜老鸭汤怎么炖好喝？酸萝卜炖老鸭汤放什么配料好吃

1、酸萝卜老鸭汤怎么炖好喝？

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。再抓入几粒花椒，两粒八角备用。等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

2、酸萝卜炖老鸭汤放什么配料好吃

四川的酸萝卜炖老鸭汤备料： a，根据鸭肉的量，试过泡菜的咸淡，取适量上好的四川泡菜酸萝卜（如果是上好的长时间泡制的酸萝卜，已经吸纳了足够的泡菜坛里的泡姜，泡辣椒的浓烈鲜香和盐，唯独酸萝卜就可以了）切片； b，老鸭洗净，斩块。做法： 1，就老鸭的肥瘦和自己的喜好，放适量油炒香a； 2，放入b与a，一起略煸炒； 3，加入适量水，炖至老鸭酥软，即可。提示：如果可能，做法1，2项用铁锅，第3项用瓦罐；炖汤的过程中试咸淡，调节水量。

3、酸萝卜炖老鸭汤怎么做

用料：鸭子、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜。做法如下：

1、将鸭子洗净后剁成小块；

2、将鸭块焯烫并浮沫，以去腥去油；

3、将焯过水的鸭块沥干水放入汤煲中，倒入能够没过鸭块的清水；

4、放入适量的花菇、春笋和白萝卜块；

5、将酸萝卜汤料倒入汤煲中，盖上盖子；

6、开火，待水开后转小火煲制，一小时后，关火即可。

4、酸萝卜老鸭汤炖料哪个牌子的好

不需要买炖料，买些腌好的酸萝卜和鸭子一起炖就可以了，只要放姜即可，出锅之前放盐调咸淡。简单又好吃，好面卖的汤料都有添加剂的，还是自己做美味放心。

5、山药酸萝卜老鸭汤怎么做好吃

前言酸萝卜老鸭汤可以是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。 第一次喝酸萝卜老鸭汤是在到成都出差的时候，接机的朋友带我到西航金燕餐厅喝的。从机场出来不远，就到了这里。据说，这个地方的老鸭汤好喝，还是北京常来出差的人们发现并告诉他们的。今年再去，餐厅重新装修了，规模也扩大了，但是总体感觉老鸭汤不如几年前的香浓了。几年来一直让我回味的老鸭汤多少让我有了点遗憾。不过，提起这酸萝卜老鸭汤，在这里再次感谢坛子里的一位老朋友。是她让我能够自己在家里喝到味道纯正的四川酸萝卜老鸭汤，几年前，这朋友给我寄来了一纸箱的四川特色美食和调料，其中就有我今天用到的老鸭汤调料。打开包装，一股香气扑鼻而来，就是这味！老鸭汤还没煲好呢，女儿就寻着味来了，非要先喝汤。之后，我们跑遍了京城大小超市，也没有买到它。买包毛哥老鸭汤调料，试过后不是这个味。 终于，女儿在网上找到了这个老鸭汤料，就不说牌子了哈，避免广告的嫌疑。之前也发过酸萝卜老鸭汤的帖子，这次增加点山药，适合春天的食物，一改单调的老鸭汤。材料主料：老鸭1只、山药1根； 辅料：酸萝卜老鸭汤料1包、枸杞适量山药酸萝卜老鸭汤1酸罗卜老鸭汤料21包3山药削皮切滚刀块备用4老鸭1只5鸭臊要切去6老鸭斩块7用水焯一下去血水和腥味，捞出8取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲9酸萝卜老鸭汤料加入汤煲10锅开后小火炖1个半小时，下入山药再炖半个小时11炖好了小贴士

1、一定要把鸭臊去掉这样汤才无异味。

2、水要一次加足，中途最好不要加水。如果水加少了，中途必须加水那就要加开水，否则汤味不浓郁。

3、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

6、山药酸萝卜老鸭汤怎么做好吃？

1.酸萝卜冲洗一下，切小块2.老鸭砍大块，泡去血水，清洗干净3.锅中加入适量的水，把鸭子放进去，加入适量的料酒4.煮开，去血水后捞出5.平底锅烧热，将去掉血水的老鸭放锅中，皮朝下6.一面煎至金黄后，翻煎另一面，煎出油脂后捞出备用7.将酸萝卜和泡椒倒入煎过鸭肉的锅中8.小火煸炒出炒出香味9.加入鸭肉一同再煸炒一下10.加入适量的清水，煮开11.将其倒入砂锅中，加入适量的姜片和葱12.炖一小时后，把葱捞出，加入山药、枸杞和红枣。