秋季养颜药膳，竹荪排骨汤

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净;

2、姜切片，葱切断;

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用;

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时;

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。 功效：补气养阴，润肺止咳，清热利湿，提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 食用注意： 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。 竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。 竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪

2、6%，粗纤维

8、8%，碳水化合物

6、2%，粗灰分

8、21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达

1、76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。 竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的"竹荪芙蓉"是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。