香菇什么部位不能吃？吃香菇也是有的禁忌的

1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

2、香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。

3、香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

4、香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

5、香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

吃香菇时的禁忌

1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。 香菇炒瘦肉

材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

做法：

1、干香菇放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；

2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；

3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；

4、放入香菇炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；

5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。 看了上面的介绍大家知道香菇的功效和作用有很多了吧，它的大部分也都能够是食用，有口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病等困扰的朋友日常可以多吃点香菇，毕竟香菇便宜好吃又营养。