冬菇肉沫酱豆腐滑蛋

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 糖:少许
• 冬菇:适量
• 肉沫:100g
• 葱末:少许
• 蒜蓉:少许
• 蚝油:两勺
• 鸡蛋:2个
• 嫩豆腐:一块
• 白开水:适量
• 胡椒粉:少许
• 生粉（勾芡）:两勺
• 盐（鸡蛋液）:适量

做法/步骤

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鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。嫩豆腐切块放入盘子里铺开。

2/18

干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。

3/18

鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。

4/18

取出备用。

5/18

肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。

6/18

起锅烧油，放入蒜蓉爆香。

7/18

加入肉沫，翻炒一下。

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然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。

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肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。

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放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。

11/18

生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。

12/18

倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。

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然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。

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最后煮成这种浓稠的状态，即可。

15/18

倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。

16/18

可以吃啦！！

17/18

冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~

18/18

好吃~