白玉菇炒肉的做法大全

白玉菇炒肉做法二： 食材有：白玉菇，韭菜一小把，猪瘦肉一小块，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，香油，葱姜蒜末，水淀粉。

1、把肉切成薄片，加少许的胡椒粉，老抽，料酒，干淀粉抓匀备用，韭菜切成小段。

2、准备一个小碗，加入盐，糖，鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，加适量的水，兑成碗汁。

3、锅中烧开水，倒入白玉菇焯水30秒，捞出控水，备用。

4、锅中热少许油，加入姜末，蒜末，葱末。

5、下入肉片滑炒至肉片断生。

6、下入白玉菇翻炒片刻。

7、倒入之前调好的碗汁，开大火翻炒。

8、倒入韭菜段，滴入香油，翻炒均匀。

9、倒入少许的水淀粉，翻炒均匀，关火，即可出锅装盘。 注意事项：倒入碗汁的时候一定要大火翻炒，让碗汁的味道能激发出来，附在菜上，才好吃。 倒入韭菜段段大火翻炒两下，立刻勾水淀粉，关火出锅，否则韭菜就烂了，不好吃了，也影响美观。

白玉菇炒肉做法三： 食材：姬菇300g，肉适量，食盐、酱油、调和油、柿子椒等适量。 做法：

1、准备食材。

2、白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。

3、把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。

4、把焯好的白玉菇捞出沥干。

5、起锅放油，油温 五成热放入肉丝。

6、翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒。

7、放入青椒，白玉菇翻炒均匀。

8、然后加盐，放入葱段炒匀。

9、最后放入少量的酱油调味即可。

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