杏鲍菇最好吃的三种做法

(一)乳汁杏鲍菇 【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙 【调料】:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙 【制作】:

1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。 【提示】:

1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

(二)鲍汁杏鲍菇 【制作材料】:杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料:鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。 【制作方法】:

1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心。

2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用。

3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用。

4、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下。

5、再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。

6、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可。

7、先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。 【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。

(三)三杯杏鲍菇 【制作材料】:杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙 【制作方法】:

1、杏鲍菇洗净、切块，并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段，备用。

2、将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用。

3、另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉，即可捞起。

4、另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5、加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。

6、加入九层塔，一起拌炒即可。 这几种做法可能不是很常见，但是真的很好吃哦!吃腻了家常做法的朋友有时间可以试试看。