香菇的功效与作用禁忌

香菇的营养价值

香菇，自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，享有“真菌皇后”的美称，其香气宜人，营养丰富，是一种典型的高蛋白，低脂肪，多糖，多氨基酸，多维生素的菌类食材；此外，香菇中所含有的30多种酶和18种氨基酸，这都是人体所必须的营养元素，食用可以纠正身体酶缺乏而导致的不适症状，还有是一种补充氨基酸的最好来源；再者，香菇中所含维生素D原很多，维生素C含量少，多糖还可以增强人体免疫力，对于预防癌症，提高身体新陈代谢，提高机体适应能力有很大的作用。

常吃香菇的好处

聪耳益智，老少皆宜：香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

长骨润肤，美容佳品：香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

健胃助食：香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。

香菇不可以和什么食物一起吃？

1、香菇不可以和河蟹一起吃

因为香菇和河蟹都富含丰富的维生素D，尤其是干香菇中维生素D含量很高，两种食物一起食用的话，会导致人体维生素D含量过高，从而使身体内钙物质含量增加，长期这样食用的话很容易导致结石病的发生。

2、香菇不可以和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起吃

香菇不可以和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起吃，否则很容易导致出现面部长黑斑的情况发生哦。因此这点大家要谨记。

3、香菇不可以和富含胡萝卜素的食物一起吃

香菇中的生物素含量是非常丰富的，如果再和类胡萝卜素食物，如番茄、胡萝卜等食物一起吃的话，会破坏了这些食物中的类胡萝卜素，从而大大的降低了他们的营养价值。

香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。吃香菇的好处多，但也要注意香菇的食用禁忌。