海鲜菇怎么栽培？具体步骤是什么？

1、茬口安排 根据当地气候条件和海鲜菇生长发育期较长的特点来安排生产季节。中国南方省份一般在每年9月份气温稳定在最高气温28℃以下时制菌包，9-11月发菌及后熟培养，11-12月份最高气温18℃以下时出菇。而北方则随着纬度的提高相应提前。山东、河南、河北大部分地区一般在8月下旬开始制菌包，8-10月发菌及后熟培养，11月中下旬-12月中下旬出菇。如甘肃、宁夏等省份一般在每年5月份以前接种，6月中旬开始制菌包，7-9月发菌及后熟培养，9月下旬-10月中下旬出菇;东北地区则相应更早。

2、培养料配制 海鲜菇的栽培要求基质材料偏硬质化。培养基的孔隙率(透气性)也很重要，决定了菌丝生长速度和健壮程度。因此，在配制培养基时，不仅要从营养方面，也必须充分考虑培养基的持水和孔隙率，来确定培养基中营养添加剂的种类和用量。营养添加剂的选择，会大大地左右海鲜菇的好坏。当然，最终必须在进行成本核算的基础上，来决定使用营养添加剂(辅料)的种类和数量。营养添加剂的质量对海鲜菇的菌丝生长发育和菇体的品质、产量都有很大的影响。可供选择的培养料配方较多，根据各地条件，以下几种配方可供参考。 ①、阔叶:针叶树木屑79%(重量比，下同)，米糠或麸皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%(适用于木屑主产区); ②、棉壳98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%(适用于棉壳主产区); ③、棉壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%(适用于棉壳，木屑较多的地区); ④、玉米芯40%，木屑40%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉

1、5%，石灰

1、5%，含水量65%(适用于玉米芯，木屑较多的地区); ⑤、玉米芯30%，棉壳46%，麸皮16%，玉米粉5%，石灰

1、5%，石膏粉

1、5%，含水量65%(适用于棉壳，玉米芯较多的地区); ⑥、玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉

1、5%，石灰

1、5%，含水量65%(适用于玉米芯主产区)。原料要求新鲜无霉变，玉米芯粉碎成直径3-4mm大小的颗粒。按当地原料情况就近取材，选择配方，准确称量，加水拌匀，用石灰水调整pH

7、15-

8、15。

3、装袋与灭菌 塑料袋选用折径17cm、长30-33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径

2、0cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处(切勿打到袋底并刺破袋子)，最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。装袋结束后，立即采用常压灭菌(100℃)14-16h。

4、冷却与接种 经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。接种量为500mL罐头瓶接装菌种25-30袋，250mL水瓶接装菌种10-15袋。

5、菌丝培养 接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20-25℃。控制空气相对湿度60-65%。通风3-4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。

6、后熟培养 海鲜菇菌丝发满后，须在20-25℃下再培养50d左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。菌袋生理成熟的标志是:菌袋菌丝由洁白转为土黄色;菌袋失水，重量变轻;基质收缩成凹凸不平的皱缩状;无病虫害。后熟培养结束后，若仍处于高温季节而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。

7、搔菌和注水 出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2h后把剩余水倒掉进行催蕾。

8、催蕾 搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10-16℃。空气相对湿度为90-95%，二氧化碳浓度0.1-0.2%以下。弱光(光强10-30lx)照射约7d后，袋口料面便可长出一层浅白色气生菌丝，形成一层菌膜。这时，调控8℃左右的昼夜温差，数日内菌膜渐由白色变为灰色，标志着原基即将形成，此时逐渐加大湿度，提高光照约50-100lx，3-5d灰色菌膜表面就会出现细密原基，并逐渐分化成菇蕾。

9、出菇管理及采收 菇蕾出现后，控制菇房温度为13-18℃，空气相对湿度为85-90%，每日通风6-8次，控制二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度为200-500lx，促使菇蕾发育长大。从现蕾到采收一般需8-15d(视温度而定，温度高则加快，温度低则延期)。采收海鲜菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。采收前3d，空气相对湿度应在85%左右，以延长采收后的保鲜期。采收时要双手横抓菌袋并晃动菇筒，待菇丛松动脱离料面后再拔出。注意不要碰坏菌盖。采下的鲜菇用泡沫箱或塑料周转箱小心盛放。采收后应清理料面，停水3d，覆盖湿的无纺布，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾，约20d后可形成第2潮菇。采收一定要及时。采收的基本标准是:菌盖上大理石斑纹清晰，色泽正常，形态周正，具旺盛的生长态势;菌盖未平展，孢子未喷射，最大一朵菌盖直径在

2、5-3cm，整丛柄长5-6cm，粗细均匀。采收偏晚的话，则子实体易发苦。第1潮菇采收后，应弃除残留的菇根和死菇，补足水分，用报纸或塑料薄膜覆盖好，进行第2潮菇的管理。一般可采2-3潮菇，产量主要集中在第1潮菇。因此海鲜菇的管理应首攻头潮菇。只要栽培过程中各个环节都能做到位的话，海鲜菇生物学效率可达100%左右。