怎样清洗和烹饪鲜猴头菇？

而且沸水泡发的猴头菇内部也会产生肉筋，影响口感，用手捏的时候会有明显的小疙瘩;甚至还会影响它的毛刺变硬，这是因为高温把猴头菇组织都汤伤了，从而产生凝结的小块。 猴头菇泡发变软以后，捞出来，就可以挤出菇中表面的黄水，然后再放入清水中泡发15-20分钟左右时间，这样反复浸泡2-3次后，用嘴巴尝尝，直到没有苦涩味的时候就即可切开。

水煮猴头菇的做法很简单，把猴头菇放入蒸笼内烧开，用大火煮10分钟时间，再继续用小火蒸1小时，直接熬猴头菇变软烂即可;记住猴头菇一定要等到水烧开以后再放入哦，这样的话可以牢牢的锁住猴头菇的营养成分。 猴头菇怎么吃? 新鲜的猴头菇蒸制后食用，味道也特别不错，大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克，水发冬菇两百克，火腿一百克，另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料。把准备好的猴头菇洗好，然后切成片状，把准备好的冬菇和火腿也切成片状，一起入在一个大点的碗中，加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀，然后在碗上盖一个盖子，再把它放入蒸锅蒸制，过一个小时以后取出，把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。 新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃，制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克，排骨两百克，香菇三到五个，盐和酱油等调味料适量就可以。把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡，去掉苦味以后取出切成片状，把排骨也洗好切成块状，再把香菇泡开，也切成片状备用。把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后再加入食用盐和酱油，炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。