大腿蘑长在什么树底下?大腿蘑怎么吃

1、大腿蘑长在什么树底下?

白牛肝菌，又称美味牛肝菌，别称大腿蘑，生长在600—1500m的山区，属高温型菌，菌丝生长适温为23—28℃，1般7—9月生长于高海拔的针叶林与阔叶林的混交林，菌丝生长要求有散射光，即7阴3阳的地方，在前期干旱

7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大。

2、大腿蘑怎么吃

大腿蘑又叫牛肝菌，可以做牛肝菌蒸饭。做法如下：食材准备原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。做法：

1、牛肝菌用温水泡发后切成小片，金华火腿切丁。

2、米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。

3、牛肝菌的菌种分类有哪些？

牛肝菌的菌种分类有白牛肝菌，主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是1种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。形态特征菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之1，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是1种世界性著名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"4大菌王"之1。

4、牛肝菌有多少种

牛肝菌的菌种分类有白牛肝菌，主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。 白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是1种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。 形态特征 菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之1，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是1种世界性著名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg. 牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"4大菌王"之1。

5、大腿蘑的做法？

大腿菇又叫牛肝菌 做法如下　　红油牛肝菌　　1.主料：牛肝菌1000 克。　　2.调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。　　制法：　　1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣　　椒切为小段。　　2.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出　　沥油。　　3.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈　　深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖　　好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。　　按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、　　多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼　　痛、筋络不舒、4肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。　　牛肝菌蒸饭　　原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。　　调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。　　做法：　　1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。　　2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。　　特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。　　提示：　　1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。　　2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。　　3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。　　牛肝菌烧鸡　　　【所属菜系】 浙菜　　　【特 点】 味道香美,内含丰富营养.　　【原 料】　　嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。　　【制作过程】　　

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。

2、炒锅置旺火上，烧油至6成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。　　凤翅牛肝菌　　〖主料〗：干牛肝菌30克，鸡翅8只　　〖辅料〗：a：青辣椒2只，红辣椒2只，青菜8根。b：葱2根，水发香菇4只，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。　　〖调料/腌料〗：a：姜2片，绍酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。b：盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。　　【制作过程】　　(1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净，入笼蒸20分钟备用；　　(2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，葱切成3.5厘米长段；　　(3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头，将配料b塞入鸡翅中间，以调料a腌半小时后，入笼蒸15分钟取出，排在盘边。　　(4) 炒锅加1碗沙拉油，烧至5分热时把牛肝菌过油捞出，沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后，加调味料b炒匀勾芡，加少许麻油即可盛盘，再以青菜围盘边。　　牛肝菌熘鸡片　　原料：牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。　　制作程序：　　

1、将牛肝菌洗净改片；鸡脯肉洗净改成片；辣椒切菱形块；取1小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉，鲜汤兑成滋汁。　　

2、锅置火上，放油烧至4成热时，用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断。

6、松茸和大腿蘑的区别？

叫大腿菇的蘑菇有两种，1种是牛肝菌，是属于野生菌类，因为脚大，当地人也喜欢叫牛肝菌为大腿菇，还有1种就是杏鲍菇，也是脚大，但是是属于蘑菇类，是人工栽培品种。

2、松茸和大腿菇的区别（1）松茸和大腿菇（牛肝菌）的区别松茸和牛肝菌都是属于野生菌，都只能野生，不能人工栽培松茸性平味甘，入脾、肾、膀胱经，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，所含的活性成分对改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等症状具有1定的疗效，固有“松茸赛鹿茸”的说法，松茸对于抗癌抗衰老都是有1定的作用。牛肝菌100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，钙23 mg，磷500 mg，铁50 mg，核黄素3.68 mg。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、4肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，1般需要5~6年，生长在3000米以上的高海拔地区，例如云南等地，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。牛肝菌生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚1些。喀什地区也有部分分布。松茸闻起来有1股浓郁的菌香，吃起来很鲜香，切厚点有吃肉的感觉。牛肝菌闻起来没有啥味道，但是吃起来也是特别的有肉感，煮熟吃，滑滑的。松茸只能野生，无法人工，杏鲍菇是属于人工栽培品种因为松茸是野生的天然食材，其营养价值自然比杏鲍菇多，再加上松茸是1种稀有的野生菌类，其营养价值比杏鲍菇多很多，松茸含有99种人体所需的营养价值。而杏鲍菇是人工栽培的，其营养价值自然没有松茸高，但是作为日常养生来说，还是具有1定的营养价值。