猴头菇怎么泡发3种方法？猴头菇泡发后的保存方法
1、猴头菇怎么泡发3种方法？
第1种，用清水洗净，放入小米汤，炖两个小时，第2种，用清水洗净，放，放入温水中，泡12小时以上，第3种，用湿手巾，抱住猴头，在室内，常温下，每天换两次，湿手巾，48小时后，就可以做菜用了。
2、猴头菇泡发后的保存方法
1、泡发后的猴头菇，好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放泡发后的猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中，如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把泡发后猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存1段时间不变质。
4、如果短期内不吃，可以泡发后的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。
3、猴头菇泡发方法
我们在泡发猴头菇的时候，1定要用冷水来泡吧，而且泡茶的时间不能太长。
4、猴头菇的泡发方法有几种？
猴头菇用清水浸泡9-12小时，用杯子压1下，将猴头菇清洗干净，将头剪出来，浸泡半小时，再清洗干净，再浸泡半小时，再清洗，反复泡到水不会变颜色，锅中加入半勺食用碱，放入猴头菇，煮10-15分钟，捞出洗净即可。
5、猴头菇泡发方法
1、取1个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。
4、取1个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。
5、放在1边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
6、猴头菇的泡发方法
猴头菇是1种木腐食用菌，野生菌大多生长在深山密林中，在平原和丘陵地区很少见到，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为4大名菜，非常好吃，但泡发不好，干柴硬苦，味道就不怎么样了，下面我们就1起来看1看猴头菇的泡发方法吧！ 猴头菇的泡发方法
1、去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。
2、用烧开的水兑1部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换1次水。
3、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了。 猴头菇的挑选办法
1、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典1部附录ⅨH第1法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
2、质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛1样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。
4、形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头7平8扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺1块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那1块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。
5、毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之1是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。 猴头菇的家常做法
1、猴头菇炖排骨 【材料】猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。 【做法】
1、猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯1下水。
2、小排骨清洗后焯水，清洗干净。
3、胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时。
4、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味。
5、出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有1丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有1股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用 【技巧】猴头菇的预处理比较关键，1定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳。
2、猴头菇炖鸡 【材料】鸡肉1只，猴头菇3朵，食盐适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量。 【做法】
1、先将猴头菇用温水冲洗1遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。
2、猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
3、泡发好的猴头菇切厚片备用。
4、鸡斩块待用。
5、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。
6、添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、8角、干辣椒放入锅中。
7、大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
3、猴头菇大骨汤 【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。 【做法】
1、提前将猴头菇泡发好。
2、将枸杞提前泡好。
3、将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
4、将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。
5、在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
6、骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
7、将枸杞和浸泡的水1起加入到骨头汤中。
8、盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
4、清淡猴头菇纯素汤 【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。 【做法】
1、取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味。
2、用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵。
3、把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
4、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
5、加适量盐，完成。
