你知道牛肝菌有哪些品种分类吗？

牛肝菌的品种分类

1、白牛肝菌：白牛肝菌学名美味牛肝菌，别称大脚菇、白牛头、黄乔巴等。生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，可生食，也可制成干制品。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

2、黄牛肝菌：黄牛肝菌的菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一，又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。

3、黑牛肝菌：黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇，外边和菌肉都是黑色的，营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中，具有清热解烦，养血等功效，可治疗风湿、预防视力减退。

4、红牛肝菌：红牛肝菌是群众较为喜食的著名食用菌，别称见手青(用手摸菌皱后会变青)，在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富。100克鲜菇中含蛋白质2

1、6克、碳水化合物5

7、8克、磷398毫克、铁3

9、8毫克，同时具有抗癌活性。

家常小菜里加入了干牛肝菌，感觉整道菜的味道都不一样了。但是在这里小编要提醒您，其实牛肝菌有多种类型，而且每一种的味道都不仅相同，这也关系到整道菜的口感，所以区分好牛肝菌的不同种类就显得尤为重要。