麻辣香锅底料怎么做,牛油底料如何做麻辣香锅
1、麻辣香锅底料怎么做
做法：
1、锅中放入油，将8角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；
2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、5花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；
3、把除5花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放入5香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；
6、放入5花肉炒出油；
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；1
0、将事先炸过的干辣椒放入1起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
2、牛油底料如何做麻辣香锅
1、准备的材料：各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱1勺、牛油火锅底料1小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。
2、烧水下各类丸子，煮熟捞出过凉水，再下自己喜欢的青菜，煮熟过凉水，放1边控水。
3、起锅烧油放切好的辣椒段，牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
4、下煮好的丸子，青菜。
5、翻炒1下，放鸡精，白糖，麻油，盐。
6、继续翻炒，放香菜，芝麻出锅即可。
7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了！。
3、麻辣香锅底料都用什么香料/？配比怎么弄？
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4、用麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅
近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足1些，另外还要准备1些肉类，1些新鲜的蔬菜和1些菌类食物。
1、麻辣香锅底料配方 材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理1下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 干货类：木耳、魔芋等 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 肉类：5花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等 内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、5花肉、芹菜、花菜。 调料： (800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种1锅比较好)
2、麻辣香锅的调料： 5香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
3、5香油材料： 8角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 做法：
1、先说5香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将8角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;5花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除5花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
5、正宗的麻辣香锅怎么做？底料怎么熬制、?
主料 莲藕 西兰花 莴笋 西芹 香菇 平菇 羊肉片 白豆腐干 娃娃菜 香菜 辅料 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 小茴香适量 葱段适量 大蒜适量 辣椒酱适量 黄豆酱适量 盐适量 麻辣香锅的做法步骤1. 莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香菇平菇洗净撕成小块；莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用；白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮1下羊肉片即可。 2. 炒锅中放入油，比平时炒菜略多1些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。 3. 然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。 4. 把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜1起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱1起翻炒均匀。 5. 出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入1点盐。 6. 盛盘，撒入1点香菜即可食用。
6、麻辣香锅的底料怎么做的？我学的话好学吗？
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