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关于五花肉麻辣香锅怎么做,麻辣香锅配方及制作方法
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五花肉麻辣香锅怎么做,麻辣香锅配方及制作方法

五花肉麻辣香锅怎么做,麻辣香锅配方及制作方法

1年前

1、5花肉麻辣香锅怎么做

食材明细猪5花肉适量鱼豆腐适量海螺丸适量小香肠适量麻椒适量花菜适量圆葱适量麻辣香锅料适量葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒粒适量植物油适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量盐适量香菜适量芝麻适量麻辣口味烧工艺半小时耗时普通难度5花肉麻辣香锅的做法步骤1猪5花肉切薄片。2准备1些自己喜欢的丸子类，我加入了鱼豆腐、海螺丸、小香肠。3花菜清洗后掰小朵、麻椒掰小块、圆葱用刀切小块。4葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段、准备1些花椒粒。5煮锅烧热水，将花菜焯水。6焯过水的花菜过冷水后攥干水分。7炒锅烧热加入植物油，下入5花肉煸炒1会变色，至油脂析出1部分，然后盛出备用。8下入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味，下入2大勺酷克100的麻辣香锅料煸炒1会。9下入5花肉和各种丸子煸炒几下后，下入生抽、老抽、料酒煸炒上色。10下入花菜、麻椒、圆葱煸炒1会。11下入少许盐、白糖煸炒均匀关火。12最后加入白芝麻和香菜即可。13成品图小窍门

1、根据自己喜欢调整各种蔬菜或是肉类的种类，如果是比较难熟的食材须事先油炸，有些食材要进行焯水。

2、麻辣香锅配方及制作方法

麻辣香锅麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~ 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是1菜1饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。麻辣香锅：材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理1下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等干货类：木耳、魔芋等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类：5花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、5花肉、芹菜、花菜。调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种1锅比较好）麻辣香锅的调料： 5香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 5香油材料： 8角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油做法：

1、先说5香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将8角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；5花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除5花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热，放入5香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、放入5花肉炒出油，慢慢煸得干1些好吃，如果不喜欢5花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 1

0、将事先炸过的干辣椒放入1起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。多说两句：

1、因为在5香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

2、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分

3、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。赶快试试吧，做1道属于你的麻辣香锅。

3、不辣的麻辣香锅怎么做如何做好吃？

步骤1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。步骤2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪1下后，全部盛出。步骤3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。步骤4处理完的荤菜。步骤5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。烧热油，下葱段、蒜末。步骤6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。步骤7加生抽适量，稍稍上色即可。步骤8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！步骤9麻辣香锅：1勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。步骤10然后用花椒油爆葱段、蒜末。步骤111大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。步骤12两勺生抽步骤13豆瓣酱1勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了1勺水。步骤14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。步骤15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻。

4、麻辣香锅自己家里烧，不辣的做法怎么做？

步骤 1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。步骤 2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪1下后，全部盛出。步骤 3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。步骤 4处理完的荤菜。步骤 5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。烧热油，下葱段、蒜末。步骤 6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。步骤 7加生抽适量，稍稍上色即可。步骤 8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！步骤 9麻辣香锅：1勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。步骤 10然后用花椒油爆葱段、蒜末。步骤 111大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。步骤 12两勺生抽步骤 13豆瓣酱1勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了1勺水。步骤 14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。步骤 15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻。