杏鲍菇晒干前要焯水吗？
杏鲍菇的干制方法
1、烘房干制法。是指利用专门砌建的烘房进行鲜菇脱水干燥的方法。
2、烘箱干制法。日晒干制法虽然方便、价廉,但受到自然环境限制,
3、热风机干制法。是指利用专门设备干燥食用菌的方法。用专业热风干燥机械脱水干燥的产品,其质量上乘,商品价值高。
杏鲍菇焯水的好处有哪些? 用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体比较好，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
晒干的杏鲍菇在食用前泡发就可以了，用来炖汤，炒菜都是非常不错的选择，但是如果是新鲜的杏鲍菇最好焯一下水，做出来的杏鲍菇会更加美味哦。
