私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 平菇:500g
• 食盐:5g
• 鸡蛋:2只
• 孜然粉:3g
• 花椒粉:3g
• 辣椒粉:2g
• 玉米淀粉:200g

做法/步骤

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平菇洗净及，鸡蛋两只，各种调味粉料备好~

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将洗好的平菇小心挤出水分，并用厨房纸再做吸水，手撕成均匀的蘑菇丝~

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2只鸡蛋打散后搅拌均匀~

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加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~

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加入玉米淀粉，朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~

6/14

稠度如图所示即可，即可以用筷子挑起，这种稠度最好挂浆~

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热锅入油~

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油温至7成热，即插入筷子有均匀小气泡冒出，便可~

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夹入平菇丝，迅速翻拌，使之均匀裹浆~

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取适量挂浆蘑菇丝，小心下入热油中，轻轻拨动，使之不粘连~

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约2分钟后，蘑菇丝呈现淡黄色，即可捞出，炸好的蘑菇放在一旁~

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继续热油至八成热，下入初炸的蘑菇条复炸，此步骤是起酥的必要步骤~

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炸至金黄色捞出，趁热撒上孜然粉、辣椒粉，少许食盐~

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一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦，是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快动手做吧，期待大家的作品哦！