香菇胡萝卜烧麦—附加烧麦皮的做法

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:8克
• 糖:5克
• 醋:3勺
• 温水:500克
• 生抽:3勺
• 糯米:1000克
• 老抽:3勺
• 蚝油:3勺
• 橄榄油:15g
• 胡椒粉:1勺
• 胡萝卜:2根
• 香菇干:100g
• 普通面粉:1000克

做法/步骤

1/12

先提前把香菇干加满水泡发。

2/12

准备糯米，洗净放入电饭煲，按1：1的比例加水按煮饭键就行，水不要加多了，不能煮烂了，因为最后还要蒸，所以煮出来的糯米要偏硬一点才好。

3/12

面粉、盐加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4/12

醒发面团的时间，就可以来做馅料了：胡萝卜去皮切块，放入料理机打碎，泡好的香菇洗净，放入料理机打碎。

5/12

开火，起锅烧油，把搅碎的馅料儿倒入翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、胡椒粉均匀的翻炒，炒熟后关火。再倒入煮好的糯米饭翻拌均匀备用。煮好的糯米饭要这种粒粒分明的状态哦。

6/12

面团均匀的分成98等份，每份15g。撒点干面粉裹上，以防粘连。

7/12

取一个压扁，擀成比饺子皮略微大一些的饼皮。

8/12

用虎口这样慢慢包紧～

9/12

包成介个样子就阔以叻～依次包好所有的皮和馅儿。

10/12

包好一锅就可以蒸，再接着包剩下的，冷水上锅蒸，大火，蒸25分钟再焖5分钟，就可以开锅拿出来，蒸下一锅，我一共蒸了3锅。

11/12

开吃啦～还可以沾醋或者酱油或者辣椒酱吃，不要太好吃了

12/12

真的，一个人吃一盘都不够！