食用香菇前需了解的小常识，很多人都不知道哦

食用香菇前需了解的小常识：

1、不清洗反而放得久：菇类买回家后切勿先用水洗，需保持完全干燥才能保存的久。

2、不要上下堆叠，直接以菇伞向上的放入保鲜盒或夹链袋中，或用碗装盛后以保鲜膜封存，放入冰箱冷藏保鲜度较佳。

3、避免触碰菇伞：对待细皮嫩肉的新鲜香菇务必要温柔，拿取时最好手持菇柄，尽量不要碰到菇伞，以免损坏发黑。这也是为何在传统市场中，菇贩不见得愿意让客人亲自挑选的原因。

4、烹煮前再冲洗：料理之前再把香菇取出快速冲洗即可，浸泡过度会失去原有香气。

5、正确切除更美味：料理时，用刀子将底部蒂头较硬处切除，食用口感较佳，用流动清水洗净后，依烹饪需求切成块状、段状。

如何挑选优质又新鲜的香菇？

1、在挑选香菇的时候，可以通过闻的方式来了解香菇的特点，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，这种香菇是千万不能买的，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发出一种非常难闻的刺鼻味道。

2、在挑选香菇的时候，一定要注意菇头具有什么样的特点，如果是自然生长的香菇，其头部是非常圆的，而且看上去非常的厚实，犹如一把小伞一样，但是在选购的时候，如果出现了菇头非常的薄并且呈现出来的形状并不规则，这时就需要避免购买这种香菇了。

3、在挑选香菇的时候，还需要注意它的颜色，如果颜色发黑的话，那么，这种香菇上面喷洒了一些化学制剂，一定不要买这种颜色比较偏黑的香菇。

4、并且很容易被捏碎，这种香菇是应该严格杜绝的，否则的话就会对人体造成严重的伤害。

一道美味的佳肴，不仅仅需要好的食材，也需要了解到这个食材的基本小常识，才能更好的烹饪制作，小编已为大家列举好了食用香菇前需了解的小常识，大家烹饪时注意就可以了。