金针菇木耳番茄汤

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 小葱:3g
• 豆皮:70g
• 食盐:3g
• 味极鲜:3ml
• 干木耳:4g
• 花生油:10ml
• 西红柿:200g
• 金针菇:150g
• 芝麻香油:3ml

做法/步骤

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首先我们来准备这款'金针菇木耳番茄汤'需要用到的食材：西红柿又大又红一个就够了，喜欢喝酸汤的可以适当多放一个西红柿；金针菇能促进新陈代谢，有利益于营养素的吸收；豆皮有易消化、吸收快的特点，放汤里和其其他食材一起吃，比较容易产生饱腹感，能帮助减轻体重。

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将黑木耳提前用温水泡发，吃多少泡发多少，隔夜的黑木耳不建议食用。将金针菇用刀切去根部，留洁白的伞状部分，用手将成簇的金针菇顺着纹路撕到松散，用清水淘洗干净后放盐水中浸泡几分钟；豆皮清洗干净后切成条状，等黑木耳泡发的时间可以用来给豆皮打个结，否则豆皮容易吸附在一起，放汤里不容易入味。

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取干净汤锅接适量清水后大火烧开，水开后放入洗干净的金针菇，大火焯水几秒钟，用以破坏金针菇中所含的秋水仙碱，可以使金针菇的口感更鲜嫩软烂不塞牙。

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冬天虽然也能买到西红柿，但除了价格贵不说，反季节蔬菜皮也厚的惊人，煮到汤里飘浮的西红柿皮不那么好看，吃进肚子里也不容易消化。所以无论做汤还是炒菜我都习惯把西红柿放进开水中洗个热水澡，给西红柿沐浴更衣去表皮。

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黑木耳泡发至舒展软化就可以用手撕成小朵，摘去木耳带灰尘杂质的根部后清洗干净备用；焯水去皮后的西红柿用到切成小块；金针菇焯水后过凉水备用；豆皮切丝打结，小葱切成碎末用以出锅前提味。

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炒锅大火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油解热，油热微微起黑烟时倒入切好的西红柿爆炒，西红柿太干的话添加少许热水，将西红柿翻炒出番茄酱质地的细沙。

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将炒好的西红柿倒入准备好的汤锅内，根据家里喝汤人数添加适量饮用水，水量不要超过汤锅最高水位线。等西红柿的汤汁逐渐融化在锅里，让汤味更加浓郁，最后依次将黑木耳、金针菇和豆皮下锅后大火烧开。

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大火将汤锅内食材煮开后小火慢炖十分钟左右，等木耳煮熟后根据个人口味加入适量的食盐和味极鲜调味，出锅前淋入少许芝麻香油后撒入小葱提鲜即可。

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酸爽滋养又减脂的 '金针菇木耳番茄汤'就做好了，一口气喝三碗都不用担心会发胖。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的'金针菇木耳番茄汤'吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！