饭店炒猪肚，怎么样炒的？茶树菇猪肚鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃
1、饭店炒猪肚，怎么样炒的？
1、茶树菇炒猪肚 原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。 做法：熟猪肚切丝后用热水焯1下待用，鲜茶树菇略洗后也过1下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝 原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒6根，大蒜瓣5粒，生姜、生抽、盐各适量。 做法：竹笋剥衣切丝，入开水中煮1会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。 热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做1次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至8成熟时倒入笋丝稍炒1会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚 原料：处理好的干净猪肚1只，沙姜、生抽、盐各适量。 做法：把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚 原料：熟猪肚半斤，蒜苗1小把。 做法：蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒1下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
2、茶树菇猪肚鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃
用料 猪肚 50g 蛋鸡（1年） 300克 茶树菇 200克 红枣 4颗 干桂圆 6-8粒 茶树菇猪肚鸡汤的做法 鸡和猪回肚过水答去腥飞水依次放入红枣，桂圆干！大火烧开煮10分钟！再转小火煲2小时补补的汤汤就煲好了(●°u°●) 」小贴士煲汤主要是时间问题！有些人的汤比较清是他们隔水炖！飞水2次！。
3、茶树菇和香菇哪个营养价值比较高
菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。 碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现1些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。 蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十78种。尤其是人类必需的8种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。 维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。 微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。 以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有1种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。 香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。 金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。 猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。 竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。 多吃菌类可增人体免疫力 菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。1些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。 最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，3菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。 食用前先用开水烫 菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。 家庭自制菌菇菜 你在菜市场转了1圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。 以清炒或清炖方法为主 蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。 香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。 黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。 食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
4、茶树菇猪肚汤,要给多少茶菇
准备食材 猪肚1个 茶树菇自己喜欢就行 枸杞适量 盐自己口味 步骤 1.  猪肚焯水后，切成小条。 2.  茶树菇泡发，滤干水备用 3.  加上适量枸杞，姜片3-4片 4.  开大火炖10分钟，在传小火60分钟即可， 猪肚比较不容易炖烂，可以根据自己的习惯，增减时间。
5、猪肚炖放蘑菇火萝卜,鹌鹑蛋能不能放1起煲汤？
豆干蘑菇炖5花肉是1道菜品，主料是5花肉、配料是豆干、蘑菇等，调料为冰糖、料酒、老抽等，通过微火炖制的做法而成。 中文名 豆干蘑菇炖5花肉 5花肉 300克 滑子菇 25克 白豆干 150克 快速 导航 调料 做法 材料 5花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量 调料 冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节 做法 1.5花肉洗净沥干，切成块； 2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干； 3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）； 4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用； 5.锅烧热，不放油。倒入5花肉，中小火煸出其中的1部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干； 6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡； 7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色； 8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火； 9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放1些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开； 10.煮开后倒入切成小块的豆干； 11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟； 12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至5花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
6、炒肚子的技巧
炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚1定要选用新鲜猪肚 要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒 并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
3、炒猪肚的切法有讲究 做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细1些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。 
4、炒猪肚要提前腌制入味 炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。 也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约1勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
5、炒猪肚的时间和火候 炒猪肚1定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了！如果是把猪肚分成两次来炒，第1次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第2次再炒30多秒就可以了，两次加在1起的总时间也不要超过2分钟。 炒猪肚搭配什么
1、茶树菇炒猪肚 原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。 做法：熟猪肚切丝后用热水焯1下待用，鲜茶树菇略洗后也过1下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝 原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒6根，大蒜瓣5粒，生姜、生抽、盐各适量。 做法：竹笋剥衣切丝，入开水中煮1会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。 热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做1次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至8成熟时倒入笋丝稍炒1会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚 原料：处理好的干净猪肚1只，沙姜、生抽、盐各适量。 做法：把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚 原料：熟猪肚半斤，蒜苗1小把。 做法：蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒1下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
