银耳需要焯水吗？银耳吃多了有什么坏处？

银耳要焯水吗？

如果是煮甜汤或者是与肉类煲汤可以不用焯水，清洗泡发之后直接下锅即可。如果是炒着吃可以焯一下水，减少银耳在高温下翻炒，使银耳更脆嫩。

要做凉拌银耳的话，建议还是要用开水烫一下银耳比较好。银耳是可以凉拌的，但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开水烫一下，这样才健康。银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，所以不建议食用新鲜的银耳。 银耳的吃法推荐

凉拌银耳

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法：

1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净；

2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟，捞起；

3、沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀；

4、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

银耳南瓜粥

主料：银耳15g，南瓜150g，糯米70g

辅料：冰糖少许，葡萄干少许

做法：

1、首先将银耳泡水两个小时，切成小块；

2、南瓜切成小块；

3、锅中倒入小半锅清水，水开后下入洗净的糯米，大火烧开，转小火，煮十分钟，再下入南瓜煮十分钟；

4、最后放入银耳、葡萄干，加两勺冰糖调味，拌匀，继续煮五分钟，即可装盘食用。

银耳吃多了有什么坏处？

1、脾胃虚寒

银耳偏寒凉，若是过多食用，容易对脾胃产生一定的刺激，引起脾胃虚寒，对于阴虚体质的人群来说，可能还会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况，使身体更加虚弱无力。

2、助湿生痰

虽然因为有一定的滋阴润肺作用，但是银耳中含有大量的胶质，吃多了容易出现滋生痰液，引起咽喉、肺部的不适。

3、消化不良

银耳中含有大量的粗纤维，而且质地浓稠，如果过多食用，容易造成身体消化不良，特别是对于老年人来说，轻则消化不良，重则可能引起肠梗阻。

4、引起肥胖

虽然银耳本身的含糖量较低，但是银耳一般是用来做糖水食用的，会加入一些白砂糖或者其他的糖类物质，长期如此，容易引起肥胖。

银耳含有丰富的营养物质，吃银耳能增强人体的免疫力，银耳也有天然植物性胶质，女人吃之后可以润肤。但是银耳虽好，也不要食用过多，以免造成身体不适。