茶树菇怎么煮不发黑,干茶树菇怎么泡才不硬我把干茶树菇用热水泡一晚上过硬儿切还发黑？

1、茶树菇怎么煮不发黑

1)茶树菇炖肉

做法：

1、干茶树菇泡发,五花肉切片.

2、将两者一起倒入高压锅炖半小时,撒盐和葱花就OK了!（饿了要吃,没等电紫砂煲了～）

PS：泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美～（嘿嘿～蛮节约滴～）

2)炒茶树菇

鲜茶树菇是我爱吃的菌类之一,不管是煲汤也好,炒着吃也好,反正是都好吃,每每看见有漂漂的茶树菇,总忍不住弄回家,当然是要付银子滴……

材料：茶树菇400克,红尖椒2条,洋葱1层,蒜3瓣,葱适量,盐,鸡精少许.

做法：茶树菇摘成段洗净,洋葱切小块,红尖椒随便切小就成,蒜切片,葱切段备用.

炒锅内放油烧热,先下蒜片炒香,下茶树菇翻炒,翻炒,翻炒至茶树菇熟.

这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀,再放葱,盐,鸡精调味即成.。

2、干茶树菇怎么泡才不硬我把干茶树菇用热水泡一晚上过硬儿切还发黑？

根据你描述的情况，应该是购买了比较老化的茶树菇，才会出现这种情况。一般茶树菇使用温水泡，泡的时候适量加入点白糖，不但能提鲜还可以软化茶树菇。

3、干茶树菇怎么泡才不硬我把干茶树菇用热水泡一晚上过硬儿切还发黑？

主料茶树菇200g辅料辣椒适量蒜适量香菜适量豆瓣酱适量盐适量五花肉适量大葱适量鸡精适量步骤

1、茶树菇浸泡。

2、郫县豆瓣酱剁碎。

3、五花肉切片。

4、蒜扒皮，切去尾部。

5、锅子烧热，倒油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。

6、放入蒜，煸炒。

7、放入葱，煸炒。

8、放入五花肉，煸炒。

9、放入茶树菇，煸炒。

10、放入辣椒，煸炒。

11、放入盐，鸡精调味，最后出锅前放入香菜段。将菜盛出，放入小锅子，可以点燃酒精灯，加热。

4、干茶树菇怎么泡才不硬我把干茶树菇用热水泡一晚上过硬儿切还发黑？

根据你描述的情况，应该是购买了比较老化的茶树菇，才会出现这种情况。 一般茶树菇使用温水泡，泡的时候适量加入点白糖，不但能提鲜还可以软化茶树菇。

5、干茶树菇怎么泡才不硬我把干茶树菇用热水泡一晚上过硬儿切还发黑

根据你描述的情况，应该是购买了比较老化的茶树菇，才会出现这种情况。一般茶树菇使用温水泡，泡的时候适量加入点白糖，不但能提鲜还可以软化茶树菇。

6、茶树菇烧肉怎么做

前言红烧肉上色的另一种办法-----茶树菇烧肉

这次的红烧肉做法比较传统，就是我们常说的“炒糖色”。这个方法做出的红烧肉颜色红润，而且有光泽，家宴上不妨一试，你的厨艺一定能得到大家一致好评！材料主料：五花肉250g、茶树菇200g；

辅料：冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5g、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片茶树菇烧肉1五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；2冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；3放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；4放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；5放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。小贴士

1、 冰糖下锅后需要不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，一旦颜色变红后，就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟，冰糖一旦拉丝结块，这道菜就做不成了；

2、炒过糖色后五花肉已经基本上色了，所以用普通酱油烧肉即可，不需要再用老抽上色了，否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是，如果糖色炒的不到位，颜色过淡的话，可以淋入少许老抽再次上色；

3、建议添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、笋、豆腐等等，这样搭配合理而且也能缓解油腻感。