猴头菇苦的可以吃吗,猴头菇可以和鱼一起吃是苦的吗？

1、猴头菇苦的可以吃吗

1 猴头菇有点苦能吃吗 可以吃。 猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。1般猴头菇的根部会有1点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有1些苦味，这都是正常现象。 2 猴头菇为什么有苦味 没有清理干净 猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。 劣质产品 猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。 腐败变质 猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会1引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。 3 猴头菇怎么去苦味 温水去苦味 猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。 碱水去苦味 碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡1次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差1些，需浸泡2~3次。 食醋水去苦味 食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加1些食醋，能帮助清除苦味；另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。

2、猴头菇可以和鱼1起吃是苦的吗？

不是的，猴头菇泡完以后，用开水再煮1下，然后再和鱼1起煮，味道会更鲜美。

3、猴头菇苦的能吃吗

根据具体情况而定。1般来说若是由于清洗不干净亦或是生长环境不好导致的发苦，那么是可以食用的，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有1些苦味，这都是正常现象。但若是由于猴头菇变质之后导致的发苦，那么则是不建议再食用的。猴头菇食用功效：

1、降低胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2、增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高抵抗力。

3、抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成。

4、养护肠胃：对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

5、抗衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。

4、猴头菇苦的能吃吗？

热心网友 猴头菇的做法及营养知识详细介绍 别名：猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌 使用提示：干猴头菇每次约20克 猴头菇知识介绍：猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“4大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。 猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。 猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、4川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。 猴头蘑1般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。 猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。 猴头菇营养分析：

1、猴头菇是1种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的1种优良食品；

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油3酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十2指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 猴头菇补充信息：选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。 猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡1会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。 猴头菇适合人群：1般人均可食用。 有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。 猴头菇食疗作用：性平、味甘。利5脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十2指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 猴头菇做法指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

5、猴头菇苦的可以吃吗

猴头菇苦的可以吃。猴头菇自身带有1些苦味成分,这些苦味成分对人体没有危害性,只是会影响口感,是可以吃的猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

6、猴头菇发苦还可以吃吗

猴头菇自身带有1些苦味成分，这些苦味成分对人体没有危害性，只会影响口感。但若是猴头菇保存不当，出现了腐败变质，这种猴头菇不仅仅味道很苦，还带有毒素，不适合食用，可凭借气味分辨，变质猴头菇会有明显的腐臭气味。猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是4大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之1。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。