猴头菇有点苦正常吗 猴头菇的苦味可以去除吗,为什么用猴头菇煲汤会苦？

1、猴头菇有点苦正常吗 猴头菇的苦味可以去除吗

猴头菇是1种比较名贵的使用菌类，是“8大山珍”之1。猴头菇的根部带苦味，所以吃起来是苦的。猴头菇吃起来带苦味，其实和制作方法有关，1起来看看原因吧。 猴头菇有点苦正常吗 猴头菇有苦味是正常，可以吃，只是没有做好，可以去掉苦味的。 猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。 偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。 猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞1下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。 当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适。

2、为什么用猴头菇煲汤会苦？

是因为猴头菇没处理好，它本身是可以当做药材，会有略微的苦感。 煲汤前必须要处理： 用清水泡发，换2-3次水 用开水烫1下，再用冷水泡凉。 猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。 它是4大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之1。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又。

3、猴头菇煲汤为什么是苦的

猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。

2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞1下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。

3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫1下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（1般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。

4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入1些食盐，多浸泡几个小时，1般是早。

4、猴头菇为什么会苦

猴头菇为什么会苦 1般猴头菇有轻微的苦味。如果在生长过程中遇到恶劣的环境条件，生长发红的猴头菇会比较苦。 猴头菇为什么泡发后是苦的，苦味要怎样去除啊？

1、泡的时候 多换几遍水，每次换水 都挤干了水分，几次下来就把苦味泡去大半了，

2、清洗 泡软以后清洗，揭去根部表面薄薄的1层，顺毛撕开成小块，再泡1天

3、挤干水分开水里煮半小时，捞出再挤干水分，又煮出去1部分苦味儿，

4、大火炖开，盯时间慢慢炖烂就好啦 ，香味儿侵入苦味儿就几乎没有了。 另外不要去根蒂，那么珍贵的东西扔掉多可惜！泡软了揭去表层就可以了，我家那里产野生猴头，经常吃，都是这么做的。 猴头菇煲汤为什么是苦的。

5、猴头菇的营养价值丰富，怎么做没有苦味？

众多菌菇类中，猴头菇是我们日常吃得较少的1种，猴头菇虽然营养价值高，高蛋白低脂肪，还含丰富的维生素、矿物质等，是中国传统珍贵食用菌，从古时就能与海参、鱼翅、熊掌并列称为“4大名菜”，味道鲜美，还能健脾养胃，换到现今，价格也能接受，如此营养的菌菇，为何日常吃得较少？ 试问大家上1次品尝猴头菇是啥时候？猴头菇的吃法，1般都是煲汤，但真正懂得烹饪并不多，尤其是猴头菇泡发，用错方法就会使猴头菇味道发苦发涩，并没有想象的鲜美。 猴头菇为何会苦涩？新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美，苦涩源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂。

6、熬汤是日常生活很火爆的1种烹调方法，猴头菇发苦是

现在很多人在日常的生活中都会炖汤喝，会将肉里面的1些骨髓炖入汤里，会让汤更加的有营养，对自己的身体有很多的帮助。虽然炖汤是很多人的烹饪方式，特别是在冬天的时候，人们都会用猴头菇来进行炖汤，但是这种菇类如果没有炖好的话，很可能会造成问题。 猴头菇本身就有苦味，在食用时可以处理干净猴头菇在进行炖煮的时候是有1些苦味的，这些苦对人身体没有很大的危害，但是在炖汤的时候可能会造成汤非常的苦涩。有的时候，人们在储存猴头菇的时候，由于自己储存不当的问题，导致猴头菇变质，在炖汤的时候会带有毒素，不能够进行食用。 变质的猴头菇有。