猴头菇是苦的能吃吗,猴头菇为什么苦

猴头菇外形非常特别,有点毛茸茸的感觉,它口感鲜嫩,香醇可口,是餐桌上的一道佳肴。今天小编就带大家来看看猴头菇是苦的能不能吃,再给大家说说它苦的原因。

猴头菇(学名:Hericiumerinaceus),外形似猴子的头,因而得名。孢子透明无色,表面光滑,呈球形或近似球形,大小约

6、5-

7、5µ;m×5×

5、5。菌丝细胞壁薄,具横隔,有锁状联合。菌丝直径为10-20。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。 猴头菇是苦的能吃吗,猴头菇为什么苦,第1图 一、猴头菇有点苦能吃吗?

猴头菇苦的能吃。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的,但这苦味成分不具有毒性,可食用,仅仅影响食用口感,当然若是猴头菇腐烂变质,也会带有苦味,这样的猴头菇不适合食用,以免中毒。 猴头菇是苦的能吃吗,猴头菇为什么苦,第2图 二、猴头菇为什么是苦的?

1、菇蒂发苦

猴头菇的菇蒂是苦的。

2、干的猴头菇才会发苦

发苦的原因可能是其中某种成分被氧化了。

3、猴头孢子发苦

采收过完,菌刺上沾附的孢子过多,猴头苦味加重。

4、品种问题

猴头发苦跟品种有直接关系,比如长白山小刺猴头极苦,但恰恰苦味成分药效极高,是著名中成药“胃乐新”的主要原料。 猴头菇是苦的能吃吗,猴头菇为什么苦,第3图

5、原料问题

猴头栽培,以硬杂木屑为主要原料的一般发苦,尤其是木屑掺杂松树木屑的,苦味加重,杨树木屑及玉米芯为主要原料的一般苦味较轻。

6、其它原因

猴头在生长过程中,遇到不良的生长环境。猴头菇子实体变成浅红色。这样的菇体是发苦的。

大家看完这篇文章发现,猴头菇苦的也能吃的,知识口感上的问题,大家放心哦。

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