平菇干的做法大全，怎么吃干平菇

一、平菇干的制作方法

1、平菇干制一般有阴干法、晒干法、烘干法等。

2、在平菇干制的方法中，日晒法是一种既经济又不用设备的方法。阴干法也不用设备，它是将平菇放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。

3、大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在３５℃左右，１０小时后升高到５５℃～６０℃，以后则让温度渐渐下降，１４小时后降至常温。

4、干制平菇的含水量为１２％～１３％，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。

5、平菇含水分较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40℃左右，以排出内部温度。入烤时，按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下;菇体较大应切片。将大菇放在下层，小菇放在上层。控制初期温度在35℃左右，烘1～2小时后，调温度至45～50℃，5小时后，再调到60℃。温度升的过高或过急，菇体色泽加深，甚至发黑;菇盖易开裂，卷曲，影响成品外观。烘干后的平菇上品为：菌褶金黄色，香味浓厚。烘干率为10:0.9～1。

二、干平菇怎么吃

1、干炒平菇

干炒平菇的制作材料：

主料：干平菇400克

辅料：猪里脊肉100克,辣椒(青、尖)50克,鸡蛋清40克

调料：盐5克,味精2克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油（炼制）50克

干炒平菇的做法：

1、准备洗好干平菇

2、里脊肉洗净切片；

3、青辣椒洗净，切为指甲片；

4、蒜瓣切片；

5、里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；

6、炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；

7、炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。

本文有关于平菇干的做法大全以及如何食用平菇干的相关问题就为大家介绍到这里了，没时间但又比较喜爱食用平菇的小伙伴们有福音了，参照以上的方法把平菇制作成平菇干哦！