老人可以吃鸡枞吗？要注意什么？

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。

2、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

3、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。

吃鸡枞要注意什么?

1、烹调方式应该健康。饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

2、不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌又具有一定的寒性，吃多了反而会对身体造成危害。 怎样吃鸡枞? 鸡枞菌鸡汤 材料：鸡枞菌、鸡肉、猪肉、火腿、姜片。 做法：

1、把鸡枞菌洗净其中的泥沙;鸡肉洗净，斩块放入沸水内焯水;猪肉洗净切片;火腿洗净切片。

2、把鸡肉、猪肉、火腿、姜片一起放入汤煲内，大火烧开，转文火煲一小时。

3、之后把洗净的鸡枞菌一起放入进去，煮10分钟时间，关火加盐调味即可。

鸡丝炒鸡枞菌 材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。 做法：

1、鸡枞菌洗净，撕成小苦熬，放入沸水灼水一下，捞起沥干水分备用。

2、鸡肉洗净，切成细细的丝，然后再次洗净沥干其中的水分，放入碗内。

3、加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

4、锅内上火，加油烧热，倒入鸡枞菌翻炒，等到香味出来以后，加入适量的、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝。

5、最后淋入适量的食油，炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。