羊肚菌的吃法,这样做羊肚菌既保留营养还很鲜美!

羊肚菌的口味鲜美,营养成分丰富,在炖汤的过程中不需要加入其他的太多调味品,都可以很好的把它的鲜美给凸出,是一种纯天然不含任何激素的理想食用珍品。今天小编要给大家介绍的是羊肚菌的三种不同吃法,一起来看看吧!

羊肚菌的吃法,这样做羊肚菌既保留营养还很鲜美!,第1图

一、红烧

红烧羊肚菌,虽然颜色上增添了不少神秘的色彩,但是它最讲究的是原汁原味,汤多则味淡,汤少则主料不易烧头,因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体,两者是密不可分的;红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌,羊肚菌烧肉等。

红烧羊肚菌

主料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。

配料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

做法:

1、首先把新鲜羊肚菌泡洗干净,如果是干的羊肚菌则用温水泡发,然后洗净。

2、接着把火腿肉切片;火腿、青椒切成菱形片状备用。

3、起锅放网火,倒入花生油烧热。放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。

4、接着加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入适量的芝麻油即可。

羊肚菌的吃法,这样做羊肚菌既保留营养还很鲜美!,第2图

二、煲汤

新鲜的羊肚菌是比较难保存的,因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货,煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的,煲汤的过程中,羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中,这样既可以满足口感,而且营养吸收也是非常棒的。

羊肚菌炖排骨汤

用料:羊肚菌4只,排骨250g,枸杞适量,姜片适量

做法:

1、泡发羊肚菌,泡大约二十分钟;泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用;

2、剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙;

3、排骨清洗干净后,冷水入锅煮开,撇去浮沫,捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下;

4、将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面,炖大约一个半小时左右;

5、大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面;

6、炖好后,加入适量的盐调味即可。

羊肚菌的吃法,这样做羊肚菌既保留营养还很鲜美!,第3图

三、炒菜

羊肚菌炒菜是最为常见,而且也是非常简单的家庭式烹饪做法。炒羊肚菌是一直大火把羊肚菌翻炒至熟,讲究的除了是油锅的温度以外,还有食材的水分和荤素搭配也是非常重要的,大家可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌,这样既可以增加鲜美味道,同时也可以使菜色看上去更加的诱人一些。

炒羊肚菌

用料:青蒜3根,姜片4-5片,蒜头五瓣,羊肚菌18个,梅头肉200克,蚝油适量,盐适量,酱油适量

做法:

1、羊肚菌温水泡下,把梅头肉切薄片,用一点点盐,生粉,酱油,鸡粉,油腌制好,大概15分钟就好;

2、把姜,蒜,青蒜洗好切好;

3、炒锅热油,把姜蒜下去爆香,下肉片下去炒至7分熟,接着放入羊肚菌,翻炒,下点热水,下点盐,下去焖3分钟收汁即可。

羊肚菌的吃法,这样做羊肚菌既保留营养还很鲜美!,第4图

羊肚菌不仅有以上的吃法,还可以和蒸着吃,既保留了羊肚菌的营养还可以吃到原汁原味的羊肚菌,喜欢吃羊肚菌的朋友赶快尝试着做吧!

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