金针菇需要用开水焯吗?金针菇怎么做好吃?

金针菇味道鲜美,口感清脆,不仅可以炒着吃,还能煮火锅、烤着吃,在生活中可以说是百搭食材了;那么我们吃金针菇之前需要用开水焯一下吗?

金针菇需要焯水吗?

金针菇焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

金针菇开水下锅两分钟就可以了,时间如果长了,金针菇的口感就不好了。将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。

金针菇味道鲜美,而且有健脑补脑等多种保健功效,是人们喜欢食用的菌菇类食物。但是,在用金针菇制作菜肴时,最好是先焯水,然后再用来做菜。

金针菇需要用开水焯吗?金针菇怎么做好吃?,第1图

金针菇怎么做好吃?

金针粉丝蒸虾

用料:虾仁适量,金针菇适量,绿豆粉丝适量,蒜适量,红椒适量,葱适量,姜片适量,食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1、先用热水泡下粉丝,虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥,蒜、葱、红椒切成末;

2、将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底,金针菇刀对半,沿着盘子围成圈,再铺上虾仁;

3、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火,同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末;

4、另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。

蒜香金针菇

材料:金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精

做法:

1、金针菇和绿豆芽洗净,红萝卜切丝,三样菜用开水煮一下,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里;

2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用;

3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上;

4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。

金针菇需要用开水焯吗?金针菇怎么做好吃?,第2图

金针菇的营养价值

金针菇的营养是非常丰富的,主要是含有高蛋白质和微量元素,是这么多的菌类当中比较适合长期食用,也没有什么毒作用的菇了,它性质比较寒凉是具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。

金针菇需要用开水焯吗?金针菇怎么做好吃?,第3图

金针菇等菌菇类食物大多都喜欢生长在潮湿的环境里,因此表面很容易滋生一些细菌,焯水是除去这些细菌的有效方法。金针菇的做法多样,可炒、炸、煮、烤、蒸都是非常不错的吃法哦。

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