鸡腿菇有毒吗,从医学和生物的角度说一下“野生鸡腿菇”是否有毒。
1、鸡腿菇有毒吗
所有的菌菇在生的时候都是有毒的，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。 据分析，鲜菇含水分9
2、 2%；每100克干菇中含粗蛋白
25、 4克，脂肪
3、 3克，总糖5
8、 8克，纤维
7、 3克，灰分
12、 5克；鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。 鸡腿菇[1] 是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
2、从医学和生物的角度说一下“野生鸡腿菇”是否有毒。
野生鸡腿菇强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。 蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，光滑。毛头鬼伞，就是鸡腿菇的真正名字。如果说鸡腿菇这个俗名萌萌哒，而且听起来就特别好吃的样子，那么毛头鬼伞这个学名就有点狰狞了，感觉还有毒。你可能会疑惑，这货毛在哪儿？菜市场上的毛头鬼伞明明就是光溜溜的！说得对，只有野生的这货能看出它“毛头”的形态。因为毛头鬼伞的菌盖，就是俗称的蘑菇盖，在膨胀到一定阶段时，表面会产生断裂，有很多断茬，看起来很毛糙，就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。这个形态的毛头鬼伞，你应该在野外见过吧？毛头鬼伞是很常见的蘑菇，对环境不挑剔，菌丝生命力强，所以不但野外多，也是菜市场上的一种主流蘑菇。在野外，大家也许还见过另一种形态的毛头鬼伞——发育成熟后，它会失去鸡腿的形状，像大多数蘑菇一样，菌盖彻底张开。在彻底变成伞形的40分钟内，毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶，产生墨汁样的黑色液体，并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆？毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒，不能吃了。大家仔细观察这些图片，会发现一个现象：野生毛头鬼伞菌盖肥大，菌柄细长，像鸡腿的是菌盖。菜市场卖的是人工栽培的毛头鬼伞，跟野外亲戚们正好相反，它们的菌盖通常很小，菌柄很肥，像鸡腿的是菌柄。栽培毛头鬼伞的形态，是人工选育的结果，由于毛头鬼伞开伞后很难保存，所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小，伞柄肥大，很幼嫩就能吃的品种。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反应，但如果加上酒，后果可能很严重。如果吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃过后的几小时内饮酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集，让人产生醉酒样的反应。这种反应，在吃下头孢类感冒药又饮酒的人身上常见，叫双硫仑样反应。如果喝的酒不多，问题不大，停酒后可以自愈，如果喝了很多酒又吃了不少毛头鬼伞，可能会死人的。所以，吃了鸡腿菇不要喝酒，更不要清炒一盘拿来下酒……这个民间禁忌不是伪科学，是大家都要遵守的准则。
3、羊肉煲鸡腿菇有毒吗?
强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。所以你还是忘了它吧。。。野生食用菌的风险...。
4、从医学和生物的角度说一下“野生鸡腿菇”是否有毒。
野生鸡腿菇强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。 蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，光滑。毛头鬼伞，就是鸡腿菇的真正名字。如果说鸡腿菇这个俗名萌萌哒，而且听起来就特别好吃的样子，那么毛头鬼伞这个学名就有点狰狞了，感觉还有毒。你可能会疑惑，这货毛在哪儿？菜市场上的毛头鬼伞明明就是光溜溜的！说得对，只有野生的这货能看出它“毛头”的形态。因为毛头鬼伞的菌盖，就是俗称的蘑菇盖，在膨胀到一定阶段时，表面会产生断裂，有很多断茬，看起来很毛糙，就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。这个形态的毛头鬼伞，你应该在野外见过吧？毛头鬼伞是很常见的蘑菇，对环境不挑剔，菌丝生命力强，所以不但野外多，也是菜市场上的一种主流蘑菇。在野外，大家也许还见过另一种形态的毛头鬼伞——发育成熟后，它会失去鸡腿的形状，像大多数蘑菇一样，菌盖彻底张开。在彻底变成伞形的40分钟内，毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶，产生墨汁样的黑色液体，并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆？毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒，不能吃了。大家仔细观察这些图片，会发现一个现象：野生毛头鬼伞菌盖肥大，菌柄细长，像鸡腿的是菌盖。菜市场卖的是人工栽培的毛头鬼伞，跟野外亲戚们正好相反，它们的菌盖通常很小，菌柄很肥，像鸡腿的是菌柄。栽培毛头鬼伞的形态，是人工选育的结果，由于毛头鬼伞开伞后很难保存，所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小，伞柄肥大，很幼嫩就能吃的品种。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反应，但如果加上酒，后果可能很严重。如果吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃过后的几小时内饮酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集，让人产生醉酒样的反应。这种反应，在吃下头孢类感冒药又饮酒的人身上常见，叫双硫仑样反应。如果喝的酒不多，问题不大，停酒后可以自愈，如果喝了很多酒又吃了不少毛头鬼伞，可能会死人的。所以，吃了鸡腿菇不要喝酒，更不要清炒一盘拿来下酒……这个民间禁忌不是伪科学，是大家都要遵守的准则。
5、这野生的鸡腿菇有毒吗？请医生和生物学家回答，不是医生和生物学家的就不用回答了。
野生鸡腿菇强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。 蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，光滑。毛头鬼伞，就是鸡腿菇的真正名字。如果说鸡腿菇这个俗名萌萌哒，而且听起来就特别好吃的样子，那么毛头鬼伞这个学名就有点狰狞了，感觉还有毒。你可能会疑惑，这货毛在哪儿？菜市场上的毛头鬼伞明明就是光溜溜的！说得对，只有野生的这货能看出它“毛头”的形态。因为毛头鬼伞的菌盖，就是俗称的蘑菇盖，在膨胀到一定阶段时，表面会产生断裂，有很多断茬，看起来很毛糙，就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。这个形态的毛头鬼伞，你应该在野外见过吧？毛头鬼伞是很常见的蘑菇，对环境不挑剔，菌丝生命力强，所以不但野外多，也是菜市场上的一种主流蘑菇。在野外，大家也许还见过另一种形态的毛头鬼伞——发育成熟后，它会失去鸡腿的形状，像大多数蘑菇一样，菌盖彻底张开。在彻底变成伞形的40分钟内，毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶，产生墨汁样的黑色液体，并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆？毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒，不能吃了。大家仔细观察这些图片，会发现一个现象：野生毛头鬼伞菌盖肥大，菌柄细长，像鸡腿的是菌盖。菜市场卖的是人工栽培的毛头鬼伞，跟野外亲戚们正好相反，它们的菌盖通常很小，菌柄很肥，像鸡腿的是菌柄。栽培毛头鬼伞的形态，是人工选育的结果，由于毛头鬼伞开伞后很难保存，所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小，伞柄肥大，很幼嫩就能吃的品种。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反应，但如果加上酒，后果可能很严重。如果吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃过后的几小时内饮酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集，让人产生醉酒样的反应。这种反应，在吃下头孢类感冒药又饮酒的人身上常见，叫双硫仑样反应。如果喝的酒不多，问题不大，停酒后可以自愈，如果喝了很多酒又吃了不少毛头鬼伞，可能会死人的。所以，吃了鸡腿菇不要喝酒，更不要清炒一盘拿来下酒……这个民间禁忌不是伪科学，是大家都要遵守的准则。
6、这野生的鸡腿菇有毒吗?请医生和生物学家回答，不是医生和生物学家的就不用回答了？
强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。所以你还是忘了它吧。。。野生食用菌的风险很大，通常采摘需要经过专门的培训（比如我这里有专门的协会，或者可以叫俱乐部）。尽管如此，仍然有可能出现食物中毒的情况。所以不是迫不得已，还是不要尝试了吧。
