鲜木耳与干木耳的保存方法

木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天。

1、杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室外害虫进入室内。

2、防止受潮 木耳受潮后，极易导致虫害。因此，进库前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。

3、及时杀虫。

木耳的做法 黑木耳蒸鸡 材料：黑木耳30克，鸡肉200克。 做法：将黑木耳用清水泡发洗净，然后切成小片。再把鸡肉切成小块，放在一个盘子里。然后加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。 黑木耳滚猪肝汤 材料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许减肥。 做法：先把黑木耳用清水泡发，一段时间后可以洗干净备用。然后把猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净，猪肝切片，生姜刮皮，红枣去核，备用。再在一个锅里加入适量的清水，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味。

木耳的保存方法就为大家介绍到这里了，小编要提醒大家新鲜黑木耳的保存时间不长，所以最好是快速吃掉，以免因放置的时间过久产生一些有害物质，食用了之后对身体有不好影响。平时在吃黑木耳的时候一定要煮熟了之后再吃，这样会更有营养。