云南黑松露生吃

近年来,松露凭借着这不菲身价在中国走红,松露具有极高的营养保健价值,并且作为世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴,在中国云南盛产松露,那么云南黑松露生吃怎么样呢?接下来我们就一起来看一看吧!

云南黑松露生吃,第1图

一、云南野生菌王国生长出的松露

云南得天独厚的气候条件,复杂的地形地貌,孕育了多种森林类型,多样土壤类型和丰富的物种,成为生物多样性的宝库,也成为了种类繁多野生菌家园。

云南是全世界野生菌品种和数量最多的地区之一,拥有野生菌品种多达978个,占世界已知品种的45%,中国的91%,居全国之首,因而被称为“野生菌王国”。

目前云南野生食用菌的自然产量达到50万吨,云南野生菌不仅产量高,而且分布极广,遍布了云南的129个县市区。

云南的野生菌不仅满足国内的需求,还出口法国、意大利、日本、美国、加拿大等国,东南亚也逐渐成为云南野生菌的新兴市场。

在云南出口的野生菌中,大概有这样几个品种:松茸、牛肝菌、羊肚菌、松露。其中,松茸和牛肝菌占绝对比重。松茸的主要出口地为日本、韩国,牛肝菌、羊肚菌、松露多出口欧洲。

二、云南黑松露生吃

松露种类比较多,大部分是生吃的。食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴,它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙。

云南黑松露生吃,第2图

三、黑松露的营养价值

现代科学研究发现,松露中含有种类多样的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。据研究报告记载,菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等;雄性酮有调理男女内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤、抗细胞毒性方面有明显活性等等,这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇作用的物质基础。

云南黑松露生吃,第3图

本文有关于云南黑松露生吃的相关问题就为大家介绍到这里了,中国最好的黑松露在云南怒江,以前听说云南有松露,但是很多村民并不知道怎么吃,都是拿去喂猪,但是现在已经走进了人们的餐桌。

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