云南鸡枞菌酸了还能吃吗

答：不能

鸡枞菌如果变酸了，就说明鸡枞菌已经变质了，变质的野生菌就不能再食用了。 鸡枞菌的保存方法

冷藏保鲜

这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。

食盐保鲜

把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。

真空低温保鲜

把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气;之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。 食用鸡枞菌的注意事项

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食

因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。