竹荪怎么吃与做法大全,竹荪怎么吃与做法大全
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1、竹荪怎么吃与做法大全
1、竹荪鸡汤
主料:鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。
辅料:红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。
做法:
(1)先把所有的食材准备好。
(2)如果是干的虫草花,需要提前用水泡发。
(3)竹笋用淡盐水浸泡10分钟,完全泡开。
(4)把竹荪上的伞裙剪掉,还有根部也剪掉,伞裙会有一股味道,所以吃的时候一定要去掉。
(5)把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。
(6)鸡肉清洗干净,然后用水焯一下去除里边的血沫,放入几片姜片和一勺料酒去腥。
(7)把焯好的鸡肉放入砂锅中,倒入枸杞和红枣。
(8)放入泡发好的虫草花,加入适量的清水,竹荪先不要放,然后开始煮上40分钟,水开之后转小火慢慢煲,时间越长汤越好喝。
(9)把切好的竹荪放进去,再煲上15分钟,这时候加入适量的盐调味。
(10)大概煲了一个多小时,竹荪鸡汤就好了,非常好喝,味道鲜美又营养。
2、秋葵炒竹荪:
主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。
辅料:口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
做法:
(1)竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分。
(2)因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长。
(3)吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用。
(4)秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用。
(5)红椒和秋葵均切成小块。
(6)红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长。
(7)倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味。
(8)成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。
3、竹荪炖鸡:
用料:
鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。
做法:
(1)选用干竹荪适量,一斤鸡肉,约20g的样子。
(2)泡发竹荪,约30分钟。
(3)竹荪去水份,剪成小段,鸡肉在开水里焯一下,捞出。
(4)加姜片,葱段,放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅,放到锅里炖也是一样的,嫩点的鸡1个半小时就好了,老点的就要2个至3个小时了。
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2、竹荪怎么吃与做法大全
本文为大家介绍下竹荪怎么吃与做法大全,来看看: 竹荪怎么吃? 竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。 竹荪的做法大全: 竹荪猪蹄汤怎么做 竹荪的做法 香酥竹荪鱼的做法 宴席的名贵菜肴 竹荪的做法 竹荪炒牛奶怎么做 海参竹荪汤怎么做 竹荪的做法 竹荪的做法 怎么做竹荪炒乌鸡汤 竹荪的做法 竹荪鸽蛋汤怎么做 以上便是竹荪怎么吃与做法大全介绍,希望能对你有所帮助哦。
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3、鲜竹荪怎么吃与做法大全
鲜竹荪按小时腐败的,早上采摘中午不吃掉就坏了
用料
鲜竹荪 15-30根
老鸭
1、5-2斤
食盐 适量
纯净水/矿泉水 适量
鲜竹荪食用指南的做法
竹荪一般在清晨采摘,据说2小时不摘就要烂在地里了。
7、8点的时候,伞裙还还没打开,乍一看就是普通蘑菇的长相。
大概9点多,竹荪就会穿上美丽的白纱裙啦~不管是长在地里还是已经采摘下来的,到点都会穿上裙子哟!有没有像童话故事里午夜盛装打扮偷溜去跳舞的12公主?
不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除,比如根部这一团像果冻一样手感很神奇的部分。
摘掉后是不是逐渐眼熟?
特别说明,底下这个小白环也是要去掉的。PS.平时我们炖干竹荪的时候,这个小白环更是要去掉哦。有些人会觉得干竹荪炖汤有点类似洗洁精之类的奇怪味道,主要就是来自底部一个小白环,去掉就会好得多。
顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除。这部分深色其实是竹荪的孢子,为了吸引昆虫这部分超级臭的说。在竹荪基地里,基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多。
用清水清洗干净。新鲜竹荪特别脆,洗的时候要轻拿轻放。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了。炖汤里也可以,就是碎在汤里。
我拿约15根炖了老鸭。因为是高压锅炖的,所以我和老鸭一起先放的,炖了35分钟。如果砂锅煲汤,可以先炖老鸭,出锅前约10分钟再放竹荪。
我还留了些涮着吃~新鲜的竹荪有一种很清新的味道,有点点像花生苗。
小贴士
1、新鲜竹荪一定要抓紧时间吃掉!!!
2、无论鲜的干的底部的小白环要去掉。
3、涮着吃更清新。
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4、竹荪汤的家常做法大全怎么做好吃视频
竹荪汤的做法
1、竹荪。
2、笋茸片。
3、将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉网状的那部分,否则会有怪味。
5、笋干清洗干净。
6、几种食材改刀备用。
7、锅中油5成热后放入葱姜爆香,在下入火腿肉煸炒。
8、肉炒制一会,下入竹荪、笋片煸炒。
9、加入半锅开水、放人木耳,大火煮开,转小火炖一个半小时即可。
10、竹荪汤就好了。
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5、竹荪汤的家常做法大全怎么做好吃视频
竹荪汤的做法
1、竹荪。
2、笋茸片。
3、将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉网状的那部分,否则会有怪味。
5、笋干清洗干净。
6、几种食材改刀备用。
7、锅中油5成热后放入葱姜爆香,在下入火腿肉煸炒。
8、肉炒制一会,下入竹荪、笋片煸炒。
9、加入半锅开水、放人木耳,大火煮开,转小火炖一个半小时即可。
10、竹荪汤就好了。
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6、如何做,家常鲜熘竹荪蛋的做法大全视频
食材明细
竹荪(干)200克
莴笋150克 胡萝卜50克
味精2克 葱油15克
胡椒2克 淀粉(玉米)10克
盐10克
鲜熘竹荪蛋的做法详细步骤
1、 将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味;
2、 青笋、胡萝卜分别切成片待用;
3、 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入鲜汤,放盐、味精,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。