新鲜生竹荪的做法家常菜做法

一、鲜虾酿竹荪

食材：竹荪、虾料腌制、芦笋、酱汁原料

1、竹荪在水中泡软。去掉两头，放入滚水中出水2分钟

2、在相同的水中将芦笋出水3分钟，使用刀背或者切肉刀将虾肉剁碎之后放入小碗中同腌制材料混腌制

3、使用筷子将虾馅填入竹笙当中，将竹荪隔水蒸制5分钟

4,。将鸡汤煮滚，倒入芡汁搅匀，将酱汁淋在竹笙上

5、放上适量芦笋装饰，即成 二、竹荪鸡片汤

食材：鸡脯肉、竹荪、姜片、枸杞、葱

做法

1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约

3、5厘米长的段后泡清水。

2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。

3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开，下鸡肉片，煮至

微开时加入泡好的竹荪段，小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡

精、味精、盐即可起锅。 三、竹荪莲宝盅

食材：竹荪5条、金华火腿80克、冬瓜200克、新鲜莲子100克、豌豆仁50克、嫩姜2片

调料：高汤6杯、盐、胡椒粉各1小匙、黄酒2大匙

做法

1．竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。

2．豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；金华火腿洗净，切片备用。

3．锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。

4．陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。 四、竹荪扒菜胆

食材：竹荪20克、菜心16棵、香葱2支、蚝油适量、鲍汁适量、水淀粉少许、食用油少许

做法

1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。 竹荪的适宜人群

1、一般人群均可食用

2、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。