新鲜香菇可以生吃吗？
新鲜香菇的营养成分 科学证明，新鲜的香菇含有多种营养成分。100克的新鲜香菇能量为34卡路里，而且不含任何脂肪或胆固醇。此外，它还含有7克碳水化合物，包括
2、5克膳食纤维和2克蛋白质。这为人体提供了每日所需摄入2,000卡路里的碳水化合物的2%，膳食纤维的12%和蛋白质DV的5%。 香菇的功效与作用：
1、提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4、降血压、降血脂、降胆固醇 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、治疗疾病 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
然而，如果在没有新鲜的香菇的情况下，消费者可以在健康食品及亚洲杂货店全年享用干品香菇，或者连锁超市偶尔也会有一小包干香菇。干品香菇可以切成碎片并用于炒菜、煮汤及炖菜。此外，干品或新鲜香菇与谷物和香料混合，制成丰富的馅料。
