新鲜香菇有毒吗？

吃香菇的饮食禁忌

1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋——面部易长黑斑。

2、香菇+河蟹——易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

3、香菇+番茄——破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;

6、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;

7、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇烧肉 食材：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油;

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。 香菇糯米饭 主料：糯米400克，猪里脊肉100克。 辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克。 调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克。 做法：

1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;

2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。

3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

5、最后放入糯米炒匀即可。

大家在吃香菇的时候要注意这些饮食禁忌，另外在保存的时候也要注意，如果变质发霉就不要吃了。