平菇蘑菇嘌呤含量高吗

一、平菇蘑菇嘌呤含量高吗？

平菇嘌呤含量较高

1、目前食品中嘌呤含量报道较多的主要在肉类、海鲜、啤酒等食品,这些是公认的高嘌呤含量食物。常见食用菌香菇、金针菇、双孢菇、平菇、白灵菇、银耳、杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、黑木耳中的嘌呤含量进行了检测,结果发现在市售的菌菇类产品中,以每100g干品重计,总嘌呤含量从187-780mg/100g不等,其中姬菇、平菇的嘌呤含量分列前2位,分别为780。

2、0mg/100g、736。7mg/100g,超过700mg/100g,茶树菇、黑木耳、金针菇、银耳的千重中嘌呤含量相对较低,低于300mg/100g。如果以每100g鲜品重计,则银耳、金针菇、黑木耳、茶树菇、蟹味菇、香菇、海鲜菇、白灵菇的嘌呤含量均50mg/100g,属于嘌呤含量较低食物。

3、姬菇、平菇、双孢菇、白玉菇、杏鲍菇嘌呤含量在50-100mg/100g范围内,属于嘌呤含量较高食物。

蘑菇嘌呤含量较低

蘑菇的嘌呤含量为2

8、4mg/100g，属于低嘌呤的食物

二、痛风的元凶——嘌呤

嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起通风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。

三、痛风患者注意事项

1、限制高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。

2、限制总热能，一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制肥胖。

3、限制脂肪摄入，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。

4、限制蛋白质，以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0.8克以内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随意选用。

5、大量提供B族维生素及维生素C等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。

6、多吃一些碱性食品，如蔬菜、水果、矿泉水等，因为碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶。

7、饮用茶可以提高30%尿酸排出率，相比西药也没有副作用。

8、禁用能使神经系统兴奋的食物，如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

9、尽量多饮水，每日摄入量可在3000毫升以上，以促进尿酸盐排出。

本文有关于平菇蘑菇嘌呤含量高不高的问题就为大家介绍到这里了，我们可以从文中看出平菇是属于高嘌呤的食物，因此痛风患者要多注意，但对于蘑菇是可以食用的，蘑菇的嘌呤含量较低。