炒菜用老抽还是生抽,炒菜用生抽还是老抽呢？

1、炒菜用老抽还是生抽

炒菜用老抽或者是生抽都可以，生抽主要是用来调味，让食物更好地发挥出味道。生抽1般用来炒蔬菜是比较多，因为颜色比较淡而且提味作用很好。老抽能给食物增香调色，主要是用来烹调肉类菜肴。 炒菜用老抽还是生抽 炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽。 老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓，粘稠度更高，适用于肉类菜肴等需要上色的菜品;生抽味道较咸，颜色较淡，1般的炒菜或是做凉菜时放得较多。

2、炒菜用生抽还是老抽呢？

正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。 老抽与生抽都是经过提炼而出的1种调味料，而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的，但是老抽比之生抽，会额外的增添1份焦糖色，色泽更加的浓郁，1般来说，大家烹饪肉类菜肴的时候，都会选择老抽，这会是菜肴看起来更加的具有食欲。 其它菜式的煮制1般大家所使用的就是生抽，味道比老抽会稍微的重上1些，具有1定的咸感，而老抽吃着则更多的是1种鲜美。酱油的添加时间最后是在出锅前不久，因为这样不仅可以保持酱油最原始的味道。 扩展资料： 炒菜用生抽的介绍如下： 生抽主要是用来搭配各种食物，。

3、炒菜过程使用生抽好还是老抽好

酱油是中餐烹调的主要调味料，可以很好对食物进行调味，那么炒菜的时候应该要使用生抽好还是老抽好呢?以下是我为你整理的炒菜时使用生抽好还是老抽好，希望能帮到你。 炒菜时使用生抽好还是老抽好 生抽和老抽的差别 “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用;而生抽是用来1般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微。

4、宅在家里炒菜，应该用生抽、老抽，还是蚝油，你怎么

酱油是餐厅厨房中炒菜煮饭都不可以少的调味料，不但可以给美味的食物增加美味可口，还能够让菜式看上去更有胃口。尤其是我们喜欢的红烧肉，酱油便是不可以缺乏的组员。大家去超市购买，也会各自见到有老抽、生抽，也有蚝油，生抽跟老抽对比，生抽总体上的色调偏浅，味儿较为口味淡，更适合做炒菜或是是凉拌菜。 此外，生抽比老抽更占上风的是，老抽的味儿更加美味，根本原因是在酱油酿制的环节中，微生物菌种将蛋白质分解后。所形成的分散碳水化合物比较多，炒菜的过程中放点酱油可以让饭食更提味，可以有效地推动胃口。而老抽的味儿较咸，煮肉上色免不了它。

5、生抽和老抽哪个更适合炒菜 生抽和老抽都适合炒菜

老抽与生抽是人们在做菜时经常会用到的调味品，适当地往菜品中加入生抽，可以很好地对菜品进行调味，那么，生抽和老抽哪个更适合炒菜？生抽和老抽都适合炒菜，不过具体还是要根据个人口味进行选择。关于生抽和老抽有什么区别，如果各位感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。 生抽和老抽有什么区别

1、原料不同。生抽是以大豆、黑豆、小麦或面粉为原料制作而成的，老抽的原料和生抽差不多，但是实在生抽的基础上再加入焦糖，再经过加工后制成的。

2、颜色不同。生抽的颜色比较。

6、炒菜用生抽还是老抽好？

1、生抽（甜咸，色淡），1般用于拌菜。

2、酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。

3、老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。 扩展资料挑选酱油除了要看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，1般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为4个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。 因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有1些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。