平菇为何会有鲜味？

平菇的食用价值高，有着不错的养生功效。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B

6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

平菇鲜嫩美味，营养丰富，但是不易于保存，喜欢吃平菇的可以看看下面几种保存方法哦。

1、密封保存。平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

2、置于冷水。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏。将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

平菇的做法 凉拌手撕平菇 食谱所需食材： 平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。 做法步骤：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小;

2、青红椒洗净，切丝;

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用;

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下;

5、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了;

6、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油;

7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。