可遇不可求的赛马猴头菇
3、5—10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故有“刺猬菌”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之美誉。 相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头菇食用,但是由于猴头菇比较珍稀,只有宫廷、王府才能享用。有关猴头菇的记载,较早见于明代徐光启的《农政全书》,书中仅仅列有“猴头”的名称。《御香缥缈录》载有清宫的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美,该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。鲁迅本人吃过挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味的确很好”。民间俗语讲:宁负千石粟,不愿负猴头羹。多食猴菇,返老还童。 现在开始大规模栽培猴头菇,其市场价也日渐回落,普通市民也能接受,但像赛马那样的野生猴头菇依然是可遇不可求,要是赛马当地人真给你端上这样一盘菜,那是真把你当朋友看了,或是真遇急事有求于你了,切莫等闲视之。 美食路线:开车先从沈阳到通远堡,再从通远堡收费站下道,抵达丹东赛马镇。