猴头菇怎样是坏的，如何分辨好坏

1、看颜色，好的猴头菇首先从颜色上就知道它的不一样，是比较有层次感的，从深褐色到黄色都有，这就是比较优质的特征之一。

2、再说形状一般野生的猴头菇形状上都是不同大小的，要是看上去的形状都很均匀的话，这也是人工制作的了。

3、看根部，野生的都有很多树皮渣子，但是要是人工的话确实十分干净，这些就是区别。 猴头菇的挑选

一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。 猴头菇使用和存放

1、干制猴头菇在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变，因此猴头菇产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存。猴头菇营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。猴头菇大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

大家不论是在购买的时候或者自己去找的时候都要注意辨别猴头菇的好坏呢，要是找了坏的，效果就不是那么好了。