炒肝的家常做法,蒜苔炒肝尖的家常做法？

1、炒肝的家常做法

1、猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。

2、猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。

3、捞起猪肝沥干水分。加入1勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入1勺生粉

4、加入两片姜片和1片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5、青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。

6、锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。

7、锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒

8、加入1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。1道美味的家常炒猪肝就做好啦。

2、蒜苔炒肝尖的家常做法？

肝洗净切片，用淀粉，姜丝，料酒上桨，腌十5分钟步骤2蒜苔切寸段儿，蒜切片，葱切末儿，姜切丝，红辣椒切小段儿步骤3热锅凉油，锅烧热了，把肝滑1下，变色即出锅步骤4另起锅，热锅凉油，下郫县豆瓣酱，炒出红油，加葱蒜姜，红辣椒，下蒜苔翻炒步骤5小炒肝尖的做法大全下滑好的肝尖，少量生抽。

3、尖椒炒肝尖的家常做法？

步骤 1将猪肝切成1厘米左右的片，用少量盐和干淀粉充分抓匀。步骤 2青椒切成菱形块，用少量油滑炒1下盛出，不要时间长了。步骤 3热锅凉油，将浆好的猪肝放入锅中急火滑炒至刚刚变色，盛出备用。步骤 4炒锅重新清洗干净，烧热重新注入少量油，放入蒜末出香（注意蒜末不要炒糊），放入肝尖翻炒，沿锅边烹入少量料酒，加入适量生抽，耗油和糖翻炒均匀，放入青椒翻炒1下即可关火。步骤 5盛出前再撒入少量蒜末，就可以装盘开动啦。

4、北京炒肝尖家常做法？

1，准备猪肝 ，大肠，大蒜，姜，葱 ，淀粉，盐 ，大料，花椒，桂皮，小茴香，酱油。2，香料用1块纱布包起来，蒜蓉，猪肝切片焯水，大肠切成小块。3，锅里加入适量清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮7-8分钟后把料包葱姜捞出1锅香料汤煮好，放入酱油，盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉4，1锅香喷喷的炒肝即可。

5、炒肝尖的家常做法不过油？

豉椒姜蒜无油炒肝尖的做法步骤步骤 1蒜切片&切末（不喜生蒜末味道可不用），平摊开使其能充分生成大蒜素。步骤 2猪肝清水浸泡、冲洗去血水，去除筋膜，切片（喜嫩可用少许淀粉上浆）。步骤 3青椒洗净去籽（喜辣可不去籽）切片；沙姜（不喜可用普通姜替代）洗净切末；豆豉洗净。步骤 4蒜片、沙姜末入不粘锅，中小火无油煸出香味，再入豆豉、青椒片炒至青椒断生变色侧面略透明（具体时间视喜辣程度），将锅中材料拨至1边，入猪肝片滑散炒至变色，关火，入蒜末（选用，不喜生蒜末味道可不用），加少许生抽、陈醋（选用），利用余温将所有材料翻炒均匀即可。

6、白菜片炒肝尖的家常做法？

1、重点是处理猪肝。猪肝洗净切片，用料酒、胡椒粉、盐、少许生抽抓匀，腌制片刻

2、加1点点生粉浆1下猪肝

3、锅中水沸腾，将腌制好的猪肝1片片下入锅中后关火，用锅中沸水的温度养1下猪肝，捞起沥干备用

4、白菜胡萝卜香菇青椒切片

5、锅中热油，葱姜炝锅，下入各类蔬菜大火煸炒，倒入沥干的猪肝快速翻炒1分钟，调入盐、糖提味即可。