鸡腿和平菇的做法大全，怎么选购平菇和鸡腿

一、鸡腿和平菇的做法大全

㈠平菇炖鸡腿

主料2种

小鸡腿:300g，平菇:150g

辅料3种:油:适量、盐:适量、大葱:适量

烹饪步骤

步骤1:准备好材料。

步骤2:平菇洗净飞水备用。

步骤3:小鸡腿洗净飞水备用。

步骤4:锅中放油把孔好水的鸡腿煎制两面金黄。

步骤5:放入葱姜丝煸炒出香味。

步骤6:放入适量生抽。

步骤7:翻炒均匀后倒入开水，没过鸡腿就好了。

步骤8:开锅后放入孔好水的平菇。

步骤9:炖20分钟关火，放入咸盐翻炒均匀。

步骤10:出锅撒入香葱。

㈡平菇焖鸡腿

原料:

鸡腿(4个)

平菇(100g)

大蒜3片

生姜3片

方法/步骤

1、准备食材，将鸡腿、平菇、大蒜、生姜分别洗净，切好，待用

2、热锅中倒油，将鸡腿和生姜大蒜一起倒入，快速翻炒

3、加适量水，淋上酱油、生抽、料酒，还可以滴一滴醋进去

4、大火煮沸，再盖上锅盖焖一会儿，大约15分钟后掀开锅盖，放入平菇

5、大约煮沸，再盖上锅盖继续焖，大约10分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀，出锅

二、平菇的选购方法

1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，这些就是关于质量比较好的平菇的一些特征，只有我们大家掌握了这些高质量平菇的特征，那么我们在购买的时候，才能够挑选出质量更好的平菇。

2、我们大家在生活中如果想要吃平菇了，那么就必须要适当的购买，大家在挑选平菇的时候，还要仔细观察平菇的表面，如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这种的平菇质量都是非常差的，不仅非常的难吃，并且营养流失也是非常严重的，所以我们大家最好不要购买这种平菇的，不然会严重的危害我们人体的健康。

三、鸡腿的挑选

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

本文有关于鸡腿和平菇的做法大全以及怎么选购平菇和鸡腿的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇和鸡腿是大家都爱吃的一类食物，因为做法简单，且味道鲜美、营养价值高，所以大家不妨可以试一试以上为大家介绍的做法哦！