如何选购杏鲍菇，5步选出优质杏鲍菇

一、杏鲍菇的的选购方法

1、看菌盖

菌盖可以说是一种相对比较特别的，一个菇的好坏，很大程度上就取决于菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。

2、看大小

不是说越大的就越好，也不是说就要小个的，要讲究尺寸，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。这就是关于杏鲍菇的，主要特色。

3、看菌褶

菌褶是评判一个菇优质与否的重要一点，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

4、看菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，这就是我们定义优质杏鲍菇的概念。

5、看颜色

颜色也非常重要，看这个一般都是因为它的色泽上看看是不是被硫磺熏出来的，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。

二、杏鲍菇的家常做法大全

①干煸杏鲍菇

1、杏苞菇有多种不同的烹调方法，干煸杏鲍菇是最常见最简单也最好吃的一种做法，在制作时需要准备杏鲍菇300克，洋葱半个，生抽和食用盐以及胡椒粉，各适量准备一些。

2、把准备好的杏鲍菇洗净以后，切成片状，放到沸水中焯二分钟，取出以后离掉水分，再加适量的生抽或15年调原以后腌制20分钟，把准备好的洋葱去皮以后切成丝状。

3、在炒锅中放食用油，用小火加热后把杏鲍菇片入锅，慢慢煸炒，吵到它表面为金黄色以后取出，再把洋葱放入锅中炒出香味随后把杏鲍菇二次入锅，加食用盐和胡椒粉调味，炒匀以后就能直接取出食用。

②杏鲍菇炒肉片

1、杏鲍菇炒肉片也特别好吃，在制作时需要准备，新鲜猪肉一百克，杏鲍菇三个，青椒一个，大蒜一头，葱姜和郫县豆瓣酱各适量，另外还要准备一些生抽和料酒以及食用油。

2、把杏鲍菇洗净以后，切成片状，葱姜全部切丝，大蒜切成片状，准备好的猪肉也要切成肉片，青椒切成小块。在炒锅中人放油以后先放入葱姜蒜炒出香气。

3、再把豆瓣酱入锅炒匀，然后放入切好的杏鲍菇，加少量生抽和料酒，快速翻炒，两分钟以后加入切好的青椒炒到青椒熟透以后加食用盐与鸡精调味就可以。

三、食用杏鲍菇注意事项

在食用杏鲍菇的时候，为了能够不破坏杏鲍菇中所含有的营养成分，用水煮熟杏鲍菇，凉拌会更好的保留杏鲍菇的营养。

本文关于如何选购杏鲍菇就为大家介绍到这里了，选购出优质的食材搭配出日常做法，做出不一样的美味杏鲍菇，如果你也喜欢不妨试一试吧！