木耳泡多久就不能吃了

木耳的营养价值：

1、缓解便秘

木耳富含膳食纤维和植物胶质，多吃木耳，能够促进肠道蠕动，并且膳食纤维在肠道中吸水膨胀，能软化粪便，从而促进大便排出，缓解便秘。

2、补血

木耳中的铁元素含量丰富，能有效改善缺铁性贫血症状，达到补血的目的，特别适合女性食用，还能改善女性气色。

3、防治心血管疾病

木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度，有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治等。

4、瘦身减肥

木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，达到瘦身的功效，加之木耳热量低，特别是和肥胖或减肥人群食用。

木耳泡多久就不能吃了

木耳泡久了会产生毒素，那么泡多久会有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的时间也是不一样的。

一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。

其实，在家里常吃的木耳虽然是干制的，但泡发起来也是很方便的。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，最好就不要吃了，以免中毒。木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。

木耳怎么泡

1、凉水泡木耳：3小时

适宜季节：春夏。一般在春夏时节，温度较高，通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态，而在冬天温度较低，室内温度基本在10度以下，用凉水泡发木耳时间需相对延长，需长达4小时以上才可完全泡发木耳。

2、温水泡木耳：1小时

适宜季节：秋冬季节。简易在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些，如平时用30度左右的水泡发木耳，秋冬季节则改用40度左右的水温浸泡木耳，通过水温的升高，木耳吸水的速度也会增快，其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度。

3、盐水泡木耳：1小时

适宜季节：一年四季。除了改变水温以外，日常泡发木耳还可在浸泡的水中加入少许盐，利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的，同时盐还有清洗木耳杂质的作用，泡发之后，倒掉盐水，木耳上的灰尘等脏物会随其流出。

如何判断泡久了的木耳还能不能吃？

如果木耳浸泡的时间比较长了，不舍得扔又害怕木耳变质了，可以采取以下的方法判断木耳是否已经变质了：

1、用手捏

用水泡发的木耳，在没有变质的情况下，质地还是比较韧的，如果用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉了，那么这样的木耳就不能吃了，已经变质了。

2、闻气味

木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡久了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。

3、看外形

正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂。

简易快速泡发木耳小技巧

1、微波炉泡木耳：4分钟

微波炉是利用微波加热食品的烹调工具，在可微波的碗中装有冷水浸泡的干木耳，然后将其放入微波炉中高火加热4分钟，不仅能让其中的水快速加热，连木耳也会快速吸收水分而膨胀至鲜品状态。

2、温水+保鲜盒泡发木耳：5分钟

生活实践中，还有人将小块的木耳放入保鲜盒中，倒入温度35度左右的水，然后将保鲜盒密封好，用双手握住保鲜盒然后使劲摇晃，通过这种高频率的回来振动，让水分子快速进入木耳内部，使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。

3、淘米水+保鲜盒泡木耳：

5分钟除了用温水，还可用淘米水进行相同的方法操作，而且淘米水含有米中的淀粉物质，在泡发木耳的同时，还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物。

4、热水泡木耳：15—20分钟

如没有上述条件的，可用温度60度以上的热水来泡发干木耳，这种方法只适宜应急操作，不适合经常使用，因为热水泡出来的木耳，其口感软烂、弹性较差，十分影响木耳的食用和美食制作。

食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。