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我想要各种菌菇的名字和图片,干菌菇的做法大全集

我想要各种菌菇的名字和图片,干菌菇的做法大全集

彭杰

一呼四应！

1年前

1、我想要各种菌菇的名字和图片

Google1下，“蘑菇” 百度1下也行，http://**/view/2633.htm。

2、干菌菇的做法大全集

蘑菇是1种常见的食材，而干蘑菇就是新鲜蘑菇加工而来的。这种姜蘑菇制干之后食用的方法，很是受消费者的喜欢。干蘑菇的食用价值非常好，其做法也是很多的。不过想要做的好，其中的技巧也是要学会的。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全豆腐干蘑菇炒肉片材料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。做法：

1、将所有食材切片，准备了几颗蒜。

2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放1边备用。

3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

4、大火爆炒1分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒1下，加点调味即可出锅。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全豆干蘑菇小炖肉材料：5花肉、滑子菇、白豆干、葱段、姜片适量，鹌鹑蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐约、大料、花椒适量、香叶、桂皮。做法：

1、5花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用。

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部，泡蘑菇的水留用。

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入5花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这1步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为1体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全油浸蘑菇食材：干蘑菇、花生油适量、盐适量、生抽、白糖、香油适量。做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多1些。

3、然后倒入菌菇翻炒，加入生抽。

4、加入白糖，然后把第2次浸泡的菌菇水倒入1些。

5、加盖焖之3分钟，然后加入1些盐继续翻炒。

6、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精，翻炒均匀关火。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全小鸡炖蘑菇食材：鸡半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、8角、盐适量、食用油适量、大葱、姜。做法：

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、将鸡肉倒入锅内，煸炒至鸡肉水份收干，再加入8角和桂皮。

5、加入1汤勺老抽，再加入1汤勺料酒。

6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

7、加入1大碗蘑菇水，加入适量的盐。

8、然后盖上锅盖小火炖煮，炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全干蘑菇怎么泡发泡浸蘑菇不宜用冷水，因为蘑菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令蘑菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，蘑菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全在做干蘑菇的时候可以在里面适量的加入1些别的食材进去搭配，这样吃起来的口感也会有所区别，这个具体怎么做，可以根据自己的喜好来决定。干蘑菇在做之前需要将它泡发，其温度需要把握好。