鹅肝酱焗杏鲍菇做法,杏鲍菇的营养

鹅肝酱,一听到就格外高大上有木有!很多人都会认为这是高级的餐厅才会有的独特酱料,其实法国鹅肝酱并不是高档餐厅厨师才能拥有的奢侈品,平常老百姓也能用它来制作菜肴。

鹅肝酱焗杏鲍菇做法,杏鲍菇的营养,第1图

鹅肝酱杏鲍菇就是一道使用鹅肝酱制作出来的菜肴,杏鲍菇吸取了鹅肝酱略带鹅肝的鲜味,真的是让吃货们忍不住口水直流啊!

鹅肝酱杏鲍菇的做法

鹅肝酱是何许物也?其实也就是一种酱料,主要是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成,有点香味,有点辣味,把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。一般来说鹅肝酱是搭配红酒、牛肉的绝佳选择,但是用鹅肝酱搭配平民食材杏鲍菇也行得通哦。

杏鲍菇肉质爽脆,有鲍鱼的口感和杏仁的香味,最适宜凉拌,但炒、烧、煎、煮无不宜,是用法多样而又可口的培养菇。

主料:鹅肝酱、杏鲍菇

辅料:洋葱丝、黄油、洋葱粒、青辣椒、葱节

做法:

1、炒制鹅肝酱,锅中加入黄油炒洋葱粒,然后下入剁好的鹅肝酱翻炒,加料酒,蒸鱼豉油,美极鲜翻炒后起锅。

2、锅中烧热油,下杏鲍菇炸至软糯后捞出沥油,锅中加油炒青红椒姜蒜,然后下杏鲍菇炒制,接着加鹅肝酱翻炒,最后调味,加入葱节,盘底垫上洋葱丝起锅装盘。

杏鲍菇的营养价值

鹅肝酱焗杏鲍菇做法,杏鲍菇的营养,第2图

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)3

1、00、碳水化合物(克)

8、30、脂肪(克)0.

10、蛋白质(克)

1、30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

1、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

2、杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

鹅肝酱焗杏鲍菇做法,杏鲍菇的营养,第3图

3、杏鲍菇中灰分含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

4、杏鲍菇属于高蛋白,低脂肪是真菌食物,其所含的蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需氨基酸,极易被人体消化吸收,有增强机体免疫力,强身机体,增强营养的功效。

5、每100克杏鲍菇中有钾元素242克,钾元素有促进机体新陈代谢,刺激神经兴奋,缓解疲劳,提神醒脑的作用;而且杏鲍菇独特的清香也具有提神开胃功效。

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