青椒千张丝+金针菇蒸蛋+白菜鱼饼汤

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:150g
• 盐:1勺
• 葱:少许
• 千张:1片
• 白菜:200g
• 青椒:4根
• 鱼饼:80g
• 鸡蛋:3个（约100g）
• 蒜/姜:适量
• 胡椒粉:少许
• 金针菇:50g
• 玉米淀粉:少许
• 盐/生抽/耗油/酱油:适量

做法/步骤

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金针菇蒸蛋：先准备配料如图，水的用量为鸡蛋的

1、5倍，即100g鸡蛋加入150g水，这样蒸出来的鸡蛋口感最滑嫩，不会太软或者太硬

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金针菇焯水1分钟使其变软

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再切碎备用

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将金针菇，玉米淀粉，盐，黑胡椒加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀至淀粉无颗粒注：加入少许玉米淀粉可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，蛋香味更醇厚

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搅拌均匀后，缓慢加入150g水搅拌均匀，撇去蛋液表面的气泡或者静置10分钟消泡，可以使蒸出来的鸡蛋表面更加平滑，然后再入蒸锅蒸15分钟

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出锅后在表面淋上少许生抽和食用油，再撒上葱花即可食用，加了玉米淀粉吃起来蛋香味果然更浓，大家可以试一试，绝对不会失望哦！

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青椒千张丝：青椒，千张切成丝，蒜姜切片备用

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锅中入5g食用油，加入蒜姜爆香

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再下入青椒翻炒1分钟，加入少许盐，如果青椒炒制的时候比较干，可以少量多次的加热水炒，这样不易糊锅，青椒也熟的更快

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青椒半熟后下入千张丝翻拌均匀

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加入盐，生抽，耗油调味，酱油适量调色，翻炒2~3分钟至千张变软即可

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一盘清爽香辣的青椒千张丝就超好了，带些辣味，适合没有胃口的夏天哦~

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白菜鱼饼汤：白菜切丝，鱼饼（或肉饼）切片，葱切碎备用

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锅中加入适量水，下入鱼饼至水开，鱼饼本身含有油，所以汤里就不需要额外加油

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下入盐，生抽，耗油适量调味，少量酱油调色

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味道调好后加入白菜，盖上锅盖焖煮2分钟至白菜熟透，出锅前加入少许胡椒粉

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装盘，撒上葱花，一碗清淡的白菜鱼饼汤就做好了~非常爽口

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来张合照，两菜一汤就做好啦，看起来很有食欲对不对~

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搭配上杂粮米饭，摆好盘，仿佛有种正在吃校园餐的感觉~味道真的很不错，建议用蒸蛋拌着米饭吃，糙米饭都变得非常滑嫩，蛋香味十足，吃起来超香的！